Ricetta acciughe al verde su Ricette Semplici

Acciughe al verde

Nella categoria: Antipasti

Informazioni:

Porzioni: 6

Ingredienti:

300 gr di acciughe sotto sale
100 gr di prezzemolo
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di olio d’oliva extra vergine

Preparazione:

A Pasquetta “Acciughe al verde” con gli amici! Una ricetta della tradizione piemontese semplice e stuzzicante. Buona merenda a tutti gli amici di Ricette Semplici!

Lavate accuratamente le acciughe sotto il getto dell’acqua lavorando delicatamente con i polpastrelli delle dita sulla superficie delle acciughe per eliminare tutto il sale.

Asciugate le acciughe con della carta assorbente. Eliminate la testa ed aprite ogni acciuga incidendo la parte superiore della schiena. Asportate la lisca, la pinna della coda e dividete l’acciuga in due filetti.

Pulite il prezzemolo. Eliminare i gambi e le eventuali foglie gialle. Lavate, strizzate e tritate il prezzemolo con la mezzaluna.

Mettete il trito in una ciotola, unite un paio di spicchi d’aglio tagliati a pezzetti e un po’ di peperoncino. Condite con l’olio (non mettete il sale perché le acciughe sono già salate).

Sistemate i filetti a strati e tra uno strato e l’altro spalmate una cucchiaiata di prezzemolo.

Le acciughe così preparate si possono conservare in frigorifero per diversi giorni.

CONSIGLI ACCORGIMENTI SUGGERIMENTI

- A fianco delle acciughe si sposano molto bene dei riccioli di burro.

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