Informazioni:

• Porzioni: 4

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 100 gr di formaggio grattugiato (meglio se piccante)
• 50 gr di pane grattugiato
• 50 gr di semola fine
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di scamorza affumicata
• 4 fette da 150 gr di carne di vitello magrissima
• 2 uova
• 2 zucchina mediegrandi
• 2 carota mediegrandi
• 2 patate medie
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di birra bionda
• 1 cucchiaio di maggiorana fresca
• 1 spicchio d'aglio
• acqua frizzantissima q.b.

Preparazione:

Un involtino è come un pacco goloso con una sorpresa inaspettata ed un abbinamento di sapori ed emozioni.

Battere leggermente con un batticarne ogni fetta di vitello irrorandola con un po di olio e un pizzico di sale.
Sfregare l’aglio sopra di esse e lasciar in frigo coperte fino a quando non avremo preparato la farcia.

Tagliare a brunoise 1 zucchina,1 carota e il sedano, saltarle in padella per 4 minuti, sfumare con poca birra
e lasciar cuocere fino a cottura ultimata delle carote che tra le verdure in questione sono le più dure.
Aggiungere un bicchiere d’acqua leggermente salata.

Tagliare le patate e le restanti zucchine e carote a bastoncino e sbollentarle per evitare che a fine frittura, possano rimanere dure.
In una ciotola aggiungere le verdure scottate, 1 uovo, il pane grattugiato, il formaggio,la maggiorana,e amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una farcia non necessariamernte troppo compatta.

Stendere le fette di carne, aggiungere sopra una fetta di prosciutto e la scamorza; adagiare un cucchiaio di farcia e chiudere l’involtino bene con uno spiedo,lasciando all’estremità dell’involtino le verdure sbollentate, in sequenza a piacere.

Preparare la pastella in una ciotola con la farina, la semola fine ed aggiungere girando con una frusta la birra, l’acqua e l’uovo rimasto fino ad ottenere una pastella dura ma non troppo.
Salare e pepare con moderazione.

Immergere lo spiedo nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.
Far scolare l’olio su un panno assorbente,cospargere di odori a vostro piacimento, quali: erba cipollina, origano e pepe…

Matteo