Ricetta gamberi in insalata con rucola su Ricette Semplici

Gamberi in insalata con rucola

Nella categoria: Antipasti Freddi

Informazioni:

Porzioni: 6

Ingredienti:

18 gamberi grandi
2 cucchiai di aceto bianco
1 limone
uno spicchio di aglio
un mazzetto di rucola
mezzo bicchiere di olio d’oliva extra vergine
sale e pepe bianco

Preparazione:

Lavate i gamberi. Sbollentateli con il guscio per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate e i gambi. Lavatela, strizzatela nello scola insalata e fatela asciugare su un canovaccio.

Mettete in una ciotola l’olio, l’aceto, il limone, uno spicchio di aglio tagliate a metà, il pepe e il sale fine. Emulsionate con una forchetta o con una piccola frusta.

Distribuite le foglie di rucola sul piatto da portata. Appoggiate delicatamente i gamberi e conditeli con l’emulsione.

Mettete il piatto in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.

Consigli Accorgimenti Suggerimenti

- Lasciate riposare il piatto in frigorifero almeno per un paio d’ore.

- Se avete tempo, dopo che avete fatto lessare i gamberi e li avete fatti raffreddare, delicatamente togliete il guscio sulla parte della coda stando attenti a non staccare la testa. Utilizzate delle forbici sottili ed appuntite.

Gli ultimi commenti alla ricetta

Altre ricette presenti nella sezione:

	Cestini di grana con punte di asparagi(0) Pulire gli asparagi ed utilizzare solo le punte, conservare i gambi per altre preparazioni. Lessare le punte degli asparagi in acqua bollente salata, basteranno pochi minuti in modo che restino leggermente croccanti. Scolare e far intiepidire , nel frattempo preparare i cestini di grana: mettere sul fuoco un padellino antiaderente del diametro di circa 14

	Vitello tonnato(1) Mettete a scaldare in una pentola una quantità d’acqua che sia sufficiente a coprire la carne che unite solamente quando l’acqua bolle. Aggiungete la carota, la cipolla e il gambo di sedano mondati e lavati, lo spicchio d’aglio privato della pellicina, gli odori di cucina legati a mazzolino, i chiodi di garofano e il sale.

	Galantina di pollo(3) Mettete i bocconcini di pollo a marinare nel marsala secco per diverse ore (meglio un’intera notte). Terminato il tempo della marinatura, togliete i bocconcini di pollo dal marsala e metteteli in una ciotola capiente quanto basta per contenere tutti gli altri ingredienti dell’impasto. Mettete la mollica di pane in ammollo nel latte per dieci minuti.

	Pomodori alla salsa di olive(0) Lessare la patata con la buccia per circa 15-20 minuti facendo in modo che rimanga un po´ soda. Far rassodare le uova in acqua bollente per circa 10 minuti. Nel frattempo lavare i pomodori, eliminare la parte superiore e svuotarli della polpa in modo da ottenere delle coppe da riempire. Salarli leggermente e capovolgerli per

	Antipasto freddo di melanzane(0) Lavare, spuntare e tagliare per il lungo la melanzana. Cuocerla in forno a 200 gradi per 30 minuti. Farla intiepidire, togliere la buccia e frullare la polpa con il resto degli ingredienti. Lasciare a riposo per un giorno in frigo. Servire la crema di melanzane fredda con fette di pane casereccio tostato.