Ricetta insalata russa su Ricette Semplici

Insalata russa

Nella categoria: Antipasti Freddi

Informazioni:

Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 4

Ingredienti:

3 patate di media grandezza
1 carota
50 g. di piselli surgelati
mezza confezione di giardiniera sott´aceto
160 g. di tonno sott´olio
1 uovo
2 dl di olio di semi di mais
sale
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di senape forte

Preparazione:

Lavare le patate e lessarle con la buccia in abbondante acqua salata per circa 20 o 30 minuti dal raggiungimento dell´ebollizione. Quando risulteranno tenere, mentre sono ancora calde, pelarle e passarle allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una capace terrina.
Pelare la carota, tagliarla a dadini e lessarli in acqua bollente salata per pochi minuti, non devono disfarsi.
Scolarli e farli raffreddare. Lessare allo stesso modo anche i pisellini, lasciandoli sul fuoco qualche minuto in più, poi scolarli.
Sgocciolare il tonno dall´olio di conservazione, sbriciolarlo e unirlo al passato di patate
Sgocciolare le verdure di mezzo vasetto di giardiniera, tagliare tutto a dadini e versarli nella terrina insieme alle patate, infine aggiungere anche piselli e carote ormai intiepidite. Amalgamare bene.

Preparare la maionese: in un contenitore alto e stretto rompere un uovo tenuto a temperatura ambiente, poi mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaino di senape e un cucchiaio di olio di semi.

Con un mixer ad immersione cominciare a frullare con brevi impulsi per amalgamare gli ingredienti quindi unire il resto dell´olio versato a filo mentre si continua a frullare.
Quando la maionese comincerà a gonfiare e ad ispessirsi, versare un cucchiaio di aceto e riprendere a frullare aggiungendo ancora un po´ d´olio.
Regolare di sale e di acidità correggendo con altro aceto oppure, a piacere, con un cucchiaino di succo di limone.

Aggiungere la maionese alle verdure, mescolare per amalgamare bene, coprire con pellicola e conservare in frigorifero fino al momento di servire la vostra insalata russa.

Gli ultimi commenti alla ricetta

Altre ricette presenti nella sezione:

	Cestini di grana con punte di asparagi(0) Pulire gli asparagi ed utilizzare solo le punte, conservare i gambi per altre preparazioni. Lessare le punte degli asparagi in acqua bollente salata, basteranno pochi minuti in modo che restino leggermente croccanti. Scolare e far intiepidire , nel frattempo preparare i cestini di grana: mettere sul fuoco un padellino antiaderente del diametro di circa 14

	Gamberi in insalata con rucola(0) Lavate i gamberi. Sbollentateli con il guscio per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare. Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate e i gambi. Lavatela, strizzatela nello scola insalata e fatela asciugare su un canovaccio. Mettete in una ciotola l’olio, l’aceto, il limone, uno spicchio di aglio tagliate a metà, il

	Vitello tonnato(1) Mettete a scaldare in una pentola una quantità d’acqua che sia sufficiente a coprire la carne che unite solamente quando l’acqua bolle. Aggiungete la carota, la cipolla e il gambo di sedano mondati e lavati, lo spicchio d’aglio privato della pellicina, gli odori di cucina legati a mazzolino, i chiodi di garofano e il sale.

	Galantina di pollo(3) Mettete i bocconcini di pollo a marinare nel marsala secco per diverse ore (meglio un’intera notte). Terminato il tempo della marinatura, togliete i bocconcini di pollo dal marsala e metteteli in una ciotola capiente quanto basta per contenere tutti gli altri ingredienti dell’impasto. Mettete la mollica di pane in ammollo nel latte per dieci minuti.

	Pomodori alla salsa di olive(0) Lessare la patata con la buccia per circa 15-20 minuti facendo in modo che rimanga un po´ soda. Far rassodare le uova in acqua bollente per circa 10 minuti. Nel frattempo lavare i pomodori, eliminare la parte superiore e svuotarli della polpa in modo da ottenere delle coppe da riempire. Salarli leggermente e capovolgerli per