Ricetta carciofi in insalata con scaglie di parmigiano e noci su Ricette Semplici

Carciofi in insalata con scaglie di parmigiano e noci

Nella categoria: Antipasti

Informazioni:

Porzioni: 6

Ingredienti:

8 carciofi
12 gherigli noci
50 gr parmigiano
1 limone
1 cucchiaino senape
olio oliva extra vergine

Preparazione:

Questa sera non avevo voglia di cucinare e allora ho preparato questa insalatina stuzzicosa che è piaciuta molto a mio marito.

Maria Teresa

Pulite i carciofi. Eliminate il gambo, le foglie esterne e la parte superiore delle foglie del cuore . Dividete a metà il cuore di carciofo ed eliminate l’eventuale barbetta all’interno. Mettete a bagno i carciofi così ripuliti in acqua acidulata con del succo di limone.

Preparate la vinaigrette. In una piccola ciotola mettete un cucchiaino di senape e il sale, allungate con il succo di limone e con il cucchiaino mescolate. Aggiungete l’olio e mescolate ancora.

Poco prima di servire il piatto, tirate fuori i carciofi dall’acqua, asciugateli e tagliateli a fettine fini. Farcite con dei gherigli di noci e delle scaglie di parmigiano.

Condite con la vinaigrette e una grattugiata di pepe. Servite.

CONSIGLI ACCORGIMENTI SUGGERIMENTI

- Assicuratevi di eliminare tutte le parti dure delle foglie del carciofo mentre state attenti a non buttare la parte croccante all’interno del carciofo vicino al gambo che è la parte più buona.

- Per evitare che i carciofi si ossidino potete metterli a bagno in acqua con un cucchiaio di farina bianca, anziché il succo di limone.

Gli ultimi commenti alla ricetta

Altre ricette presenti nella sezione:

	Muffin agli asparagi(0) Conservare la punta degli asparagi lessati e tagliare i gambi a rondelle. Tagliare il pecorino a dadini. Impastare la farina setacciata insieme a mezza bustina di lievito con le uova ed il latte, poi unire il grana, i gambi degli asparagi a rondelle, il pecorino, le mandorle tritate finemente, 60 g di burro fuso, mezzo

	Clafoutis di zucchini(0) Sbattere le uova insieme al Philadelfia, unire la farina e incorporare bene lavorando fino ad avere un impasto liscio e senza grumi. Nell’ordine aggiungere pecorino e zucchini, entrambi grattugiati, il latte ed il lievito. Infine una grattata di noce moscata, sale e pepe. Imburrare 6 pirottini di ceramica e riempirli per 2/3 con il composto.

	Cestini di grana con punte di asparagi(0) Pulire gli asparagi ed utilizzare solo le punte, conservare i gambi per altre preparazioni. Lessare le punte degli asparagi in acqua bollente salata, basteranno pochi minuti in modo che restino leggermente croccanti. Scolare e far intiepidire , nel frattempo preparare i cestini di grana: mettere sul fuoco un padellino antiaderente del diametro di circa 14

	Gamberi in insalata con rucola(0) Lavate i gamberi. Sbollentateli con il guscio per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare. Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate e i gambi. Lavatela, strizzatela nello scola insalata e fatela asciugare su un canovaccio. Mettete in una ciotola l’olio, l’aceto, il limone, uno spicchio di aglio tagliate a metà, il

	Acciughe al verde(0) A Pasquetta “Acciughe al verde” con gli amici! Una ricetta della tradizione piemontese semplice e stuzzicante. Buona merenda a tutti gli amici di Ricette Semplici! Lavate accuratamente le acciughe sotto il getto dell’acqua lavorando delicatamente con i polpastrelli delle dita sulla superficie delle acciughe per eliminare tutto il sale. Asciugate le acciughe con della carta