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Informazioni:
Ingredienti:
Preparazione:
Mixare tutti gli ingredienti sopra indicati per realizzare la vostra mousse di tonno.
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Spuma di Faraona(0)Tagliare a pezzetti il petto di faraona. Tritare due scalogni e farli soffriggere nell’olio. Unire i pezzetti di faraona. Farli colorire. Spruzzare due cucchiai di porto. Fiammeggiare e lasciare sfumare. Salare. Lasciare raffreddare e poi frullare. Lavorare la carne frullata con 100 gr di burro morbido. Montare la panna e unirla all’impasto con dei grani |
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Crema di topinabur(0)Fare un soffritto di cipolla in olio e burro. Pelare i topinabur, tagliarli a pezzetti e unirli al soffritto. Unire il brodo e continuare la cottura. Cospargere della cannella sulle fette di pan carré e tostarle in forno. Frullare i topinabur e servirli con i crostini. |
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Crema di formaggio con misto di verdure crude(0)Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema di fromaggio. Servire con verdure crude tagliate a bastoncini (peperoni, carote, sedano). |
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Paté di maiale(0)Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con una noce di burro. Lavare il fegato di ollo, tagliarlo a pezzettini e unirlo al soffritto, aggiungere anche la carne di maiale tritata. Lasciare cuocere per una ventina di minuti, bagnare con il brandy, insaporire quindi con un po’ di sale e pepe. Togliere dal fuoco e |
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Paté di salmone(0)Lessare i gamberetti per circa 5 minuti in un po’ di acqua salata bollente, quindi scolarli e farli raffreddare. Foderare uno stampo con alcune fette di salmone, facendo fuoriuscire una parte di esse dal bordo. Frullare il resto del salmone con i gamberetti, la polpa confezionata, la panna e il pepe. Amalgamare il composto alla |
In una teglia da crostata versare 80 g di zucchero
Pulire il polpo e lavarlo. Preparare il boubouillon per la
Pulire gli asparagi ed utilizzare solo le punte, conservare i
- Mondare i finocchi e tagliarli a fettine. – Lavare
Adagiare la pasta sfoglia sul piano di lavoro, spolverizzarla con
Lavare e spuntare la melanzana, affettarla e poi tagliare ogni
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer, frullare e versare in
Approfondimenti e suggerimenti |
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