Ricetta patè di merluzzo su Ricette Semplici

Paté di merluzzo

Nella categoria: Patè

Informazioni:

Ingredienti:

Preparazione:

Far bollire il pesce, quindi lasciarlo raffreddare, toglierlo e ridurlo in poltiglia con una forchetta.

Tritare poi le olive, i capperi e le acciughe; mescolare bene il tutto, aggiungendo un po’ di maionese, dell’olio e del succo di limone.

Lasciar infine insaporire per almeno due ore. Spalmare il paté di merluzzo su alcune fette di pane abbrustolite.

	Mousse di tonno(0) Mixare tutti gli ingredienti sopra indicati per realizzare la vostra mousse di tonno.

	Spuma di Faraona(0) Tagliare a pezzetti il petto di faraona. Tritare due scalogni e farli soffriggere nell’olio. Unire i pezzetti di faraona. Farli colorire. Spruzzare due cucchiai di porto. Fiammeggiare e lasciare sfumare. Salare. Lasciare raffreddare e poi frullare. Lavorare la carne frullata con 100 gr di burro morbido. Montare la panna e unirla all’impasto con dei grani

	Crema di topinabur(0) Fare un soffritto di cipolla in olio e burro. Pelare i topinabur, tagliarli a pezzetti e unirli al soffritto. Unire il brodo e continuare la cottura. Cospargere della cannella sulle fette di pan carré e tostarle in forno. Frullare i topinabur e servirli con i crostini.

	Crema di formaggio con misto di verdure crude(0) Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema di fromaggio. Servire con verdure crude tagliate a bastoncini (peperoni, carote, sedano).

	Paté di maiale(0) Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con una noce di burro. Lavare il fegato di ollo, tagliarlo a pezzettini e unirlo al soffritto, aggiungere anche la carne di maiale tritata. Lasciare cuocere per una ventina di minuti, bagnare con il brandy, insaporire quindi con un po’ di sale e pepe. Togliere dal fuoco e