Ricetta patè vegetale su Ricette Semplici

Paté vegetale

Nella categoria: Patè

Informazioni:

Ingredienti:

Preparazione:

Lessare un cuore di finocchio e uno di sedano bianco, una zucchina tenera e una carota.

Mettere il tutto nel frullatore, aggiungere dell’aglio spellato, del prezzemolo e del basilico, quindi unire dell’olio, del sale e frullare bene.

Se si volesse addensare ulteriormente il patè vegetale, incorporare una patata bollita e schiacciata e un filo d’olio.

	Mousse di tonno(0) Mixare tutti gli ingredienti sopra indicati per realizzare la vostra mousse di tonno.

	Spuma di Faraona(0) Tagliare a pezzetti il petto di faraona. Tritare due scalogni e farli soffriggere nell’olio. Unire i pezzetti di faraona. Farli colorire. Spruzzare due cucchiai di porto. Fiammeggiare e lasciare sfumare. Salare. Lasciare raffreddare e poi frullare. Lavorare la carne frullata con 100 gr di burro morbido. Montare la panna e unirla all’impasto con dei grani

	Crema di topinabur(0) Fare un soffritto di cipolla in olio e burro. Pelare i topinabur, tagliarli a pezzetti e unirli al soffritto. Unire il brodo e continuare la cottura. Cospargere della cannella sulle fette di pan carré e tostarle in forno. Frullare i topinabur e servirli con i crostini.

	Crema di formaggio con misto di verdure crude(0) Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema di fromaggio. Servire con verdure crude tagliate a bastoncini (peperoni, carote, sedano).

	Paté di maiale(0) Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con una noce di burro. Lavare il fegato di ollo, tagliarlo a pezzettini e unirlo al soffritto, aggiungere anche la carne di maiale tritata. Lasciare cuocere per una ventina di minuti, bagnare con il brandy, insaporire quindi con un po’ di sale e pepe. Togliere dal fuoco e