VITAMINE

Le vitamine
Le vitamine sono sostanze organiche presenti nei vari alimenti, dal punto di vista chimico sono molto varie e si sintetizzano all'interno del nostro organismo.
Sono assolutamente essenziali per il corretto funzionamento del metabolismo cellulare, occorre notare però che nessun cibo ha tutte le vitamine che sono presenti a seconda della composizione specifica dell'alimento.
Le vitamine non sono importanti dal punto di vista energetico e sono definite micronutrienti perchè agiscono molto lentamente.
Ciascuna vitamina ha le sue caratteristiche particolari e ben distinte, è importante studiare le varie mode alimentari che si susseguono nei decenni, infatti l'apporto maggiore di cibi light che si è verificato negli ultimi anni ha provocato una diminuzione dell'apporto di vitamine liposolubili.

Le vitamine hanno un importante ruolo preventivo contro alcuni tipi di patologia, rafforzano infatti il nostro organismo proteggendo le cellule dall'invasione di sostanze estranee dannose.

Per quanto riguarda la classificazione possiamo distinguere tra vitamine liposolubili e vitamine idrosolubili in baso al tipo di solubilità, nei grassi o nell'acqua.
Le liposolubili sono la vitamina A, la D, la E e la K; si accumulano in particolare nel fegato e nel tessuto adiposo.
Le idrosolubili invece sono la B1, la B2, la B6, la B12, la PP, la biotina, l'acido folico e la vitamina C. Queste vitamine vanno assunte giornalmente perch� l'organismo non è in grado di accumularle, anzi in caso di accumulo vengono eliminate attraverso le urine.