AL VAPORE

La cottura a vapore è considerata una variante della bollitura. Per questa cottura occorre: una pentola larga con i bordi alti, nella quale si inserisce un cestello forato, dove verrà messo il cibo da cuocere.

Per cuocere a vapore potrete utilizzare la pentola a pressione che vi consentirà di risparmiare i tempi di cottura. L'importante è che l'acqua dentro la pentola sia sempre al di sotto del cestello, il fuoco basso e la pentola dovrà essere sempre coperta.

Con questo metodo di cottura i cibi conservano i sali minerali e le vitamine, quindi conservano il loro valore nutritivo. Ottimi anche i cibi cotti nei cestelli in vimini tipici della cucina cinese che vengono posti sul wok contenente acqua in ebollizione.