L'USO DELLA ZUCCA IN CUCINA

La zucca, se si escludono alcune zone del nord, è un ortaggio poco usato e questo è un peccato perchè è ottima per preparare zuppe, risotti e contorni, inoltre si presta anche come ingrediente per i dolci, come ad esempio il purè di zucca che si prepara come quello di patata, basta far bollire la zucca, quindi passarla nel passaverdure e mantecarla con un po' di latte e del burro fresco.

Bisogna solo prestare attenzione alla conservazione di questo ortaggio, infatti una volta tagliata ed aperta la zucca va consumata nel giro di pochissimi giorni, mentre intera si conserva per molto tempo se viene conservata in un ambiente fresco ed asciutto. Inoltre è molto dolce, ma non fa ingrassare particolarmente per via del suo scarso valore calorico, ha un ottimo contenuto di fibre ed un gratificante potere saziante.

La zucca è facilmente abbinabile con il burro, i formaggi, la salsiccia ed anche i tartufi, anche se ormai sono sempre più cari. Poi va benissimo con il risotto, i funghi e gli spinaci.