TAJINE

TAJINE


Il tajine (si pronuncia " tascìn") è un secondo piatto e presenta molte varianti a seconda del tipo di verdura utilizzato.

Quantità indicativa per 6 persone

INGREDIENTI
200 gr. di piselli
12 uova
200 gr. di petto di pollo
100 gr. di formaggio pecorino stagionato
200 gr. di formaggio filante (es. scamorza, provolone, fontina)
100 gr. di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
mezza cipolla
Sale, pepe e kor kop ( spezia simile allo zafferano che fa assumere un colore giallastro)

PREPARAZIONE
Tagliare il pollo a spezzatino. Quindi in un pentolino antiaderente, fare soffriggere la cipolla in un po’ di olio di oliva e far rosolare la carne. Versare due bicchieri di acqua fredda ed aggiungere i piselli, il sale, il pepe ed il kor kop. Durante la cottura, di 15 minuti, aggiungere le uova intere con il guscio, allo scopo di renderle sode. Al termine della cottura far raffreddare il contenuto.

Aprire le uova sode e tagliarle a pezzettini. Sminuzzare per bene il pollo. Tagliare i vari formaggi a pezzettini. In un contenitore medio mischiare ed amalgamare bene il tutto con le rimanenti uova crude.
Stendere il composto così ottenuto in una grande teglia antiaderente. Lo spessore ideale del Tajine è di circa 3 cm.
Mettere la teglia nel forno già caldo e cucinare per mezz’ora a 180 ° Fare raffreddare e tagliare a quadretti.
Servire con del pane a fette come un secondo piatto.