Ripetere fino a far combaciare le pieghe al centro, poi tagliare a fette di 1 cm. Cuocere a 180 gradi per 15 minuti.

A parte scaldare la panna in una casseruola poi unire i restanti 180 g di cioccolato rotto a pezzetti e farlo sciogliere mescolando. Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare il rum, poi lasciar raffreddare completamente.

Con l’aiuto dello sbattitore elettrico, oppure con una frusta, sbattere bene il composto freddo e montarlo a crema.

Mettere il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e farcire i cannoli di cialda, quindi disporli su una griglia o un foglio di alluminio e decorarli con il cioccolato fuso e intiepidito fatto scendere a filo da un cono di carta forato.

Distribuire la granella sulle cialde e quando la copertura di cioccolato si sarà leggermente indurita disporli nel piatto da portata, spolverare di zucchero a velo e servire.

Mettere tutti gli ingredienti su una spianatoia (farina setacciata insieme al lievito, uova, burro fuso, zucchero, vanillina, uvetta e gocce di cioccolato).
Impastare ed amalgamare bene tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formare quindi una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Toglierla dal frigo e formare delle palline un po’ schiacciate.

Infornare su una teglia a 180° per circa 10 minuti a forno non ventilato più altri 10 minuti con il forno ventilato.
Ringraziamo Adriana Alexandru per la ricetta e la fotografia della realizzazione.

Mescolare le mandorle, lo zucchero a velo e il cacao con un frullino da cucina. Quindi setacciare la polverina con colino per eliminare i residui grandi.
Montare l’albume a neve, e quando comincia a rassodarsi versare man mano lo zucchero semolato finchè non diventa soda.

Versare la polvere secca sull’albume montato a neve ed incorporarlo con una spatolina in modo da ottenere un composto omogeneo.

A questo punto prendere la teglia da forno e formare con una sacca dei macarons ben distanziati, in modo che non si attacchino durante la cottura. Fare seccare per un’oretta circa prima di mettere in cottura.

Infornare per 20 minuti nel forno ventilato a circa 130°C.
Una volta terminata la cottura, attendere che i macarons si siano raffreddati; quindi staccarli dalla teglia e farcirli utilizzando una crema al cioccolato o della Nutella.

In alternativa si possono usare dei gusti diversi a piacere per preparare e testare altre farciture.

Mescolate il mascarpone alla crema di nocciole.

Spalmate la crema sulla parte piatta dell’amaretto. Accostate un secondo amaretto sullo strato di crema in modo da formare una pallina. Intingetela velocemente nel caffè, fatela sgocciolare e passatela sulle scaglie di cocco e fatela rotolare.

Ripetete le stesse operazioni per gli altri amaretti.

Sistemate le palline su un piatto di servizio. Mettete il piatto in frigorifero e servite i dolcetti freddi.

CONSIGLI ACCORGIMENTI SUGGERIMENTI

- Come crema di nocciole la Nutella va benissimo.
- Se non avete il mascarpone, potete usare solo la Nutella.

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo fino ad ottenere una crema soffice, quindi aggiungere lo zucchero, la farina setacciata con due cucchiai di cacao amaro, il sale, il lievito e un po’ di acqua che sia sufficiente per ottenere un buon impasto omogeneo.

Tritare grossolanamente le nocciole ed amalgamarle al composto assieme alle gocce di cioccolato.

Riempire una tasca per dolci con l’impasto ottenuto quindi formare tanti piccoli dischi su una placca da forno precedentemente imburrata.

Far cuocere per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180° C.
Sfornare la placca e lasciar raffreddare, quindi disporre i biscotti in un vassoio e spolverare con cacao in polvere.

Si possono servire tiepidi o anche anche ancora caldi.

In una terrina disporre a fontana la farina setacciata insieme al lievito, al centro mettere le mandorle, il composto di miele, zucchero e burro, il tuorlo e un pizzico di sale.
Impastare tutti gli ingredienti unendo poco latte alla volta fino ad avere una pasta omogenea, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e conservarlo in frigorifero per un´ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendere la pasta, stenderla con il matterello allo spessore di circa mezzo centimetro, ritagliare i biscotti speziati con le formine scelte e disporli sulla placca foderata con carta forno. Infornare a 180° e cuocerli per circa 15 minuti.

Questi biscotti molto gradevoli e caratteristici, si mantengono croccanti a lungo se conservati in una scatola di latta.

Sulla spianatoia versare le due farine, l´uovo, il lievito, un pizzico di sale ed il burro precedentemente mischiato con zucchero e scorza di limone. Impastare bene.

Con la siringa per dolci e la bocchetta a stella grande far scendere poco impasto per volta sulla carta forno, ricoprendo la teglia in file non troppo distanziate di biscotti dandogli la forma di bastoncini o cerchietti.
Se l´operazione dovesse risultasse difficoltosa per la consistenza piuttosto dura di questo impasto, si può stendere dello spessore di mezzo centimetro e ricavarne dei biscotti con le apposite formine.

Cuocere a 180° per circa 20-25´, finchè diventeranno leggermente dorati.

Conservarli in una scatola di latta. Sono ottimi per la colazione o per accompagnare una tazza di thé.

Passare i dolcetti nei pinoli facendo in modo che aderiscano bene e conservare in frigorifero.
Servirle cospargendole di zucchero a velo.

Lavorare bene l’impasto e se necessario aggiungere un po’ di latte per ammorbidirlo.
Appiattirlo col mattarello ad un centimetro di spessore e ritagliare dei rombi di circa 8 cm., arrotondare le punte prima di disporre i zaleti su una teglia foderata di carta forno. Cuocerli a 180° per circa 10-12 minuti, far intiepidire su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo.