CIao a tutti!! Vi propongo una torta realizzata con della pasta frolla lievitata diversa dal procedimento solito. L’ho poi farcita con uno strato di ricotta ed uno di nutella…insomma sapete quei pomeriggi di inverno in cui fa freddo ed avete voglia di dolce??? ecco proprio uno di quelli:-)))

Ingredienti per la frolla:

- 500 gr. di farina;
- 250 gr. di zucchero;
- 150 di margarina;
- 2 uova;
- 1 bustina di lievito;
- qualche cucchiaio di latte

Ingredienti per il ripieno:

- 500 gr. di ricotta cremosa;( a me non dispiace quella di mucca)
- un uovo;
- 2 cucchiai di rum;
- 2 cucchiai di zucchero;
- nutella (non indico una quantità precisa dipende dai Vs gusti, a me personalmente piace moltissimo e quindi ne utilizzerò un bel po, per fare uno strato che riposerà su quello di ricotta).

Montate le uova con lo zucchero fino a che saranno ben gonfie; unite la margarina ed un terzo della farina setacciata con il lievito. Con la farina rimasta fate una fontana ed unite il composto di uova e margarina. Impastate velocemente aggiungendo se serve il latte; formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare per un’ora nel frigo.
A parte montate la ricotta con lo zucchero, le uova ed il rum. Ammorbidite la nutella mettendola a bagnomaria.
A questo punto foderate la tortiera con della carta forno, dividete la frolla in due parti (una un po’ più grande dell’altra) e col mattarello stendetela in due dischi. Con il disco più grande foderate lo stampo e riempite prima con il composto di ricotta e sopra aggiungete la nutella. Coprite con il secondo disco di pasta frolla chiudete ben i bordi ed infornate a 180° per circa 40 minuti. Buon appetito!!!

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Oggi Vi presento una ricettina facile, veloce e molto versatile, un roulade al cioccolato farcito con panna e marmellata ai frutti di bosco ma che potete realizzare in tante altre varianti (ad esempio rotolo non al cioccolato ripieno di crema chantilly, oppure sempre bianco ripieno di nutella, o al cioccolato ripieno di crema pasticcera…insomma potete sbizzarirVi secondo i Vs gusti)

Ecco gli ingredienti:

- 110 gr. di zucchero;
- 2 uova grandi intere;
- 50 gr. di burro a temperatura ambiente (o se preferite 50 gr. di margarina);
- 100 gr. di farina;
- 3 cucchiai di cacao amaro (quello Lindt è molto piacevole);
- 1 bustina di vanillina;
- 4 cucchiai di latte;
- zucchero a velo.

Per il ripieno:

- 4 cucchiai di marmellata ai frutti bosco;
- 200 gr. di panna fresca da montare.

In una ciotola unite lo zucchero, le uova ed il burro e mescolate (almeno per 1 minuto) fino ad aver raggiunto un composto cremoso; setacciate farina, cacao, vanillina ed aggiungeteli al composto precedente aggiungendo 4 cucchiai di latte e continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto spalmate il composto su tutta la larghezza della teglia (preparata con della carta da forno imburrata*) quasi a formare un grande rettangolo spesso qualche millimetro. Infornate a forno già caldo (200°) e lasciate cuocere per 8 minuti fino a quando sarà ben gonfio e sodo. Lasciate raffreddare nella teglia per circa un minuto.
A questo punto arriva la parte in cui bisogna prestare un po’ di attenzione: appoggiate un foglio di carta da forno (o se preferite un canovaccio umido) sul tavolo rovesciateci sopra la torta facendo attenzione a non romperla e staccate con cura la carta dal retro. Sempre con attenzione arrotolate la torta su se stessa e fate riposare fino a che non si sia raffreddato questo rotolo.
Nel frattempo montate la panna ed aggiungeteci la marmellata ed amalgamate.
Con delicatezza srotolate la torta spalmate il ripieno su tutta la superficie e arrotolate di nuovo la torta. Anche se si rompe un po’ non preoccupatevi andrà bene lo stesso. Cospargete con dello zucchero a velo. Buona merenda

* imburrare la carta da forno Vi permetterà di agevolare di più la manovra del rovesciare la torta

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Ingredienti per 6 persone:

• 3 mele renette
• 30 gr pinoli
• 30 gr uvetta
• 30 gr gherigli di noci
• 30 gr zucchero a velo
• 30 gr farina integrale

Ingredienti per la pastella:

• 100 gr farina integrale
• 100 gr farina di riso
• acqua gasata

Preparazione:
- Preparare la pastella mescolando le due farine e aggiungendo acqua gasata quanto basta per formare una pastella densa.

- Sbucciare e togliere il torsolo alle mele con il cava torsolo.
- Affettare le mele a fette delle spessore di un centimetro, passarle prima nella farina integrale e poi nella pastella.

- Fare friggere in olio profondo ben caldo.

- Quando le frittelle sono dorate toglierle dalla padella, lasciarle sgocciolare e poi depositarle su un foglio di carta assorbente.

- Spolverare con lo zucchero a velo e servire con uvetta, pinoli e una granella di noci.

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Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr. di riso per risotti
• 30 cozze
• due cespi di radicchio di Verona
• una cipolla
• un bicchiere di vino bianco
• fumetto di pesce o brodo vegetale
• prezzemolo, aglio e peperoncino
• olio e sale

Preparazione:
- Preparare e cuocere le cozze così come segue: tirare via la peluria che fuoriesce dal guscio delle cozze aiutandosi con un coltello non troppo affilato in modo da non tagliare la peluria, ma da strapparla dall’interno del guscio. Grattare i gusci, se necessario, per asportare eventuali impurità. Lavare più volte le cozze con il loro guscio in abbondante acqua.

In una padella larga far scaldare tre cucchiai di olio, un paio di spicchi di aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un po’ di peperoncino. Unire le cozze. Mettere il coperchio e lasciarle cuocere per circa cinque/dieci minuti fino a quando i gusci sono ben aperti. Con una schiumarola tirare su le cozze dalla padella e sgusciarle, una ad una.

- Con un colino finissimo colare il liquido rimasto nella padella dove sono state cotte le cozze.
- Affettare la cipolla finissima.
- In una padella mettere tre cucchiai di olio, metà della cipolla affettata e far soffriggere.
- Unire il radicchio tagliato finemente e far appassire. Salare e spegnere il fuoco.

- In un’altra pentola iniziare la preparazione del risotto facendo appassire a fiamma bassa la cipolla in poco olio.
- Alzare la fiamma e unire il riso che dovrà essere ben tostato. Girare più volte con un cucchiaio.
- Spruzzare il vino bianco e lasciare evaporare a fiamma vivace.

- Fare scaldare il fumetto di pesce o il brodo vegetale con l’aggiunta di un po’ del liquido di cottura delle cozze (ben colato) e ricoprire con esso il riso.
- Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per venti minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo necessario.

- Cinque minuti prima del termine di cottura del riso unire il radicchio appassito e le cozze.
- Mescolare e servire.

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Ciao a tutti!!
Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce e che è realizzabile con diversi tipi di formaggi; la presento infatti con ricotta e mascarpone ma ci sono varianti con philadelphia, panna, altri formaggi spalmabili ed anche yogurt.

Ingredienti:
- 250 gr. di biscotti secchi (meglio se “Digestive”)
- 125 gr. di burro
- 250 gr. di mascarpone
- 100 gr. di ricotta
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr. di zucchero.

Preparazione:
con l’aiuto di un frullatore tritate i biscotti fino a renderli polvere; successivamente prendete una pentola ponetela sul gas a fuoco basso e versateci il burro fino a farlo sciogliere completamente. A questo punto unite la polvere di biscotti, spegnete il gas, e fate amalgamare. Questo composto diventerà la base della vostra torta.

Versate il composto di biscotti e burro sul fondo e sui lati di una tortiera (già precedentemente imburrata) livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete a riposare la teglia in frigo.

Nel frattempo con delle fruste elettriche unirete lo zucchero con le uova e la vanillina e, per ultimi, il mascarpone e la ricotta (non è proprio una torta leggerissima ma è tanto tanto gustosa :-))
Preparato il ripieno, lo andrete a versate nella tortiera che avrete tirato fuori dal frigo e infornerete a 180° fino a che il composto non sarà spumoso, leggermente cresciuto e ben colorato.

Servite, una volta sfornato, o con della marmellata o con della frutta fresca (come ho fatto nella foto) a Vs piacimento.
Buon appetito!

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Ecco un’idea per un simpatico centrotavola che potete poi sistemare come decorazione in un qualsiasi angolo della casa. Per diversi giorni emanerà un piacevolissimo profumo. E’ molto semplice da realizzare.

Scegliete delle belle arance, meglio se con la buccia di tonalità diversa, per creare un lieve contrasto di colore. Vanno benissimo anche i mandarini o le clementine.

Procuratevi dei chiodi di garofano ed infilzateli ad una distanza di circa un centimetro gli uni dagli altri sulla buccia di una parte delle arance.

Sulle altre arance rimaste fate una leggera incisione a forma di croce sulla buccia con un coltellino con la punta appuntita. Ripetete l’operazione a circa un centimetro di distanza dalla precedente incisione. Asportate la piccola striscia di buccia tra le due incisioni.

Infilzate i chiodi di garofano, gli uni vicini agli altri, nella parte dell’arancia dove avete asportato la buccia.

Buon divertimento e fatemi sapere se vi piace questa composizione di frutta di stagione arricchita con il profumo delle spezie.

Maria Teresa

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Ingredienti:

• Fettine di petto di pollo o di tacchino
• Un limone ogni tre fettine
• Un bel ciuffo di prezzemolo
• Olio
• Farina
• Sale q.b.

Preparazione:
- Battere le fettine e infarinarle
- Rosolarle in una pentola larga con un bel filo d’olio
- Salarle rivoltandole
- Se le fettine sono tante mettere quelle già rosolate in un piatto e rimettere un po’ d’olio in pentola per rosolare
le altre
- Unire tutte le fettine in pentola
- Intanto spremere i limoni
- Irrorare le fettine con tutto il succo di limone e continuare a cuocerle
- Lavare e sminuzzare il prezzemolo
- Aggiungere il prezzemolo nella pentola
- Mescolare un paio di volte finché la salsina non si rapprende e servire in tavola.

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