Locanda ai ponti romani
Frazione Vervaz, 10-11
Chataignere - Challand-Saint-Victor
Tel. 0125 967608
Orario: mezzogiorno e sera
Prenotazione consigliata
Coperti: 40
Prezzi: 25-27 Euro
Voto: 8,5/10

Per raggiungere questo splendido posto in val d’Ayas bisogna imboccare l’autostrada A5 Torino-Aosta ed uscire al casello di Verrès.
Proseguire quindi in direzione val’Ayas-Champoluc fino alla località Chataignere, qui la locanda si trova al fondo della strada Frazione Vervas.

Il locale é inserito nel tipico paesaggio valdostano, con montagne aguzze e natura incontaminata. Sulla strada abbiamo incontrato addirittura un gregge di mucche che si spostava verso gli alpeggi e un asino intento a strofinarsi per diminuire gli effetti del caldo.

La locanda ai ponti romani prende il nome da alcune rovine poco distanti. La sala si trova al secondo piano di una bella baita di montagna completamente ristrutturata, con un quarantina di coperti circa. Al pian terreno ci sono le cucine, i bagni e una piccola saletta adibita a bar. Si apprezza da subito la cortesia dei padroni e la tendenza a puntare su un ambiente familiare e di qualità.

Per cominciare abbiamo preso una porzione di antipasto misto. Comprendeva cinque piatti diversi: un assaggio di mocetta della zona, una mousse di formaggio caprino da degustare con l’ottimo pane fatto in casa e del salamino cotto con castagne, la porzione di castagne era fin troppo abbondante. Si continuava poi con le classiche crespelle alla valdostana e un pregevole strudel di verdure, per quest’ultimo la porzione ci é sembrata invece un po’ troppo moderata.

Come primo abbiamo optato per una porzione per due di risotto rosso con fonduta. Veramente ben cotto e gustoso. Erano disponibili, in alternativa, gli agnolotti di verdure con burro e menta.

Nonostante fossimo già quasi sazi, abbiamo ancora provato una carbonade di vitello, una specie di spezzatino cotto in questo caso con dei semi di ginepro che ne amplificavano il gusto già forte.
Questo può essere considerato un piatto unico, la porzione era molto abbondante perché la carne era accompagnata con dell’ottima polenta artigianale.

Per finire abbiamo preso un caffè e ci é stata offerta una grappa morbida veramente squisita, di sicura produzione familiare.

Per quanto riguarda il vino abbiamo degustato un Merlot 2006 della zona, prodotto nella vicina località di Arnad, molto conosciuta per l’omonimo lardo.

Il prezzo finale é stato di 25 euro a testa, senza dubbio accettabile per la qualità e quantità dei cibi assaggiati.

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Ciao a tutti!! Oggi propongo una torta rustica, allo yogurt e peperoni . detto così potrebbe sembrare un connubio non troppo buono, all’inizio ero titubante anche io…ma poi l’ ho provata e mi sono dovuta ricredere.

ecco gli ingredienti :

Ingredienti per 4/6 persone:

1 vasetto* di yogurt bianco

2 vasetti di farina

½ vasetto di olio

2 uova intere

1 bustina di lievito

Parmigiano q.b.

2 peperoni

Olio

aglio

* usate il vasetto come misurino

Lavate i peperoni, tagliateli a listarelle e lasciateli cuocere in padella con olio ed uno spicchietto di aglio, che, a fine cottura, eliminerete. Lasciateli riposare.Nel frattempo, a parte mescolate in una terrina gli altri ingredienti, così da creare un composto cremoso e fluido; incorporate buona parte dei peperoni mentre ne lascerete una piccola dose a parte.Prendete una tortiera, o qualsiasi stampo in alluminio, versate il composto e per ultimo sopra il composto andrete a versare quella piccola parte di peperoni (che avrete messo da parte precedentemente) a guarnire.

Mettete in forno, lasciate cuocere fino a che non sia lievitata leggermente e sia diventata di una consistenza simile ad un piccolo pan di spagna.

n.b. potete sostituire ai peperoni, qualsiasi altra verdura per esempio, le zucchine.

buon appetito!!

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Oggi inserisco la realizzazione pratica di una delle ricette proposte sul nostro sito da parte dei blogger. Si tratta delle orecchiette con cime di rapa; realizzate da sestriexpired.

Ingredienti per 4 persone:
# 350 gr. di orecchiette
# 350 gr. di cime di rapa
# olio d’oliva
# grana padano grattugiato
# sale
# pepe nero macinato

Preparazione:
Lavare le cime di rapa e tagliarle alla base di ciascun fiore; buttare in seguito la pasta e salare; unire poi le cime di rapa.
Scolare la pasta e condire con dell'olio di oliva abbastanza gustoso, una manciata di grana padano e eventualmente con del pepe nero macinato o del burro secondo il gradimento. Tempo di cottura: 10 minuti.

Se anche voi volete cimentarvi direttamente e provare le nostre ricette, non vi resta che fotografarle e inserirle sul vostro blog con un link al nostro sito e segnalarci poi via mail il tutto. Nel caso non abbiate un blog vi basta inviarci direttamente via mail la fotografia realizzata.

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Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di petto di pollo
4 fette di prosciutto crudo
mezza cipolla piccola
1 carota
1 gambo di sedano
salvia
vino bianco
olio q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Stendere la fettina di petto di pollo, adagiarvi sopra la fetta di prosciutto e una foglia di salvia, quindi arrotolare bene, salare e fissare l’involtino con uno stecchino.

Prendere un pentolino antiaderente, mettere un filo d’olio, la cipolla, la carota ed il sedano tritati grossolanamente. Cominciare a farle cuocere a fuoco medio per 3 minuti circa, quindi aggiungere anche gli involtini di pollo e far cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, aggiustando eventualmente di sale e pepe a piacere.

Aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciare cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti circa, aggiungendo eventualmente acqua se si asciuga troppo.

Abbiamo abbinato questo piatto molto gustoso con delle zucchine alla menta grigliate.

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Ciao a tutti!! oggi Vi presento una ricettina facile facile, veloce e sfiziosa. Sono un’amante dei muffin, e Vi assicuro che questa ricetta merita; Vi consiglio di usare delle formine o dei pirottini piccoli, ecco gli ingredienti:

ingredienti per 15 piccoli muffin

3 uova

50 grammi di farina

75 grammi di zucchero

80 grammi di cioccolato fondente (circa 1 tavoletta)

95 grammi di burro

1 tavoletta di cioccolato bianco

Sbattete le uova, lo zucchero e la farina.

Fondete a bagnomaria il burro ed il cioccolato; a questo punto unite i due composti e girateli leggermente per farli amalgamare bene.

Versate il preparato nelle formine ed inserite delicatamente i pezzi di cioccolato bianco (precedentemente tagliati) nelle varie formine

Fate cuocere per 5/10 minuti in forno a 160°

Buon appetito!!!

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Ingredienti per 8 persone:

- 1 kg patate (possibilmente a pasta bianca)
- 500 gr verza (o in alternativa carciofi)
- 2 porri
- 150 gr pancetta dolce
- 100 gr pecorino o provolone
- 050 gr grana
- 100 gr ricotta
- 2 uova
- una noce di burro
- due cucchiai di pan grattato
- sale e pepe

Preparazione:

Mettere da parte due o tre patate e far bollire le altre con la buccia. Quando sono cotte sbucciarle e passarle nello schiaccia patate.

In una padella con due cucchiai di olio far appassire il porro tagliato a fettine sottili e la verza tagliata a striscioline. Salare.

Tagliare la pancetta a pezzetti, metterla in padella e farla saltare a fuoco vivace.

Unire alle patate schiacciate il porro e la verza appassiti, la pancetta saltata, le uova, la ricotta, una parte del pecorino e del grana grattugiati, sale e pepe. Mescolare tutti gli ingredienti.

Imburrare uno stampo a cerniera.

Sbucciare le patate avanzate e affettarle molto sottili con la mandolina. Fare uno strato di patate disponendo le fettine leggermente sovrapposte sul fondo dello stampo. Fare in modo che le fettine di patate si appoggino sul bordo dello stampo per raccogliere a contenitore l’impasto.

Disporre l’impasto nello stampo. Con una forchetta spianare l’impasto e disporre su di esso un altro strato di fettine di patate come fatto in precedenza sul fondo dello stampo.

Mischiare il grana e pecorino rimasto al pan grattato e spolverare sullo sformato.

Coprire lo stampo con un foglio di carne di alluminio e infornare a forno caldo a 180° per 30 minuti. Dopo tale tempo, togliere il foglio di carta di alluminio e per continuare la cottura per altri 30 minuti.

Disporre sul piatto da portata e servire.

Buon appetito!
Maria Teresa

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Ciao a tutti! oggi vi presento una ricetta di un dolce calabrese, un dolce pasquale molto semplice: la cuzzupa.

questi sono gli ingredienti:

500 grammi di farina

150 grammi di burro

2 uova

1 bustina di pane degli angeli

latte

150 grammi di zucchero

1 bustina di vanillina

limone grattugiato (q.b. per dare un po’ di aroma).

Fate una fontana con la farina, aggiungete zucchero ed uova e cominciate a sbattere con una forchetta. Aggiungete burro ammorbidito, la bustina di vanillina, un bicchiere di latte e per ultimo il lievito.

Amalgamate, con le mani, tutti gli ingredienti e formare un unico panetto simile alla pasta frolla.

Prendete uno stampo meglio se a forma di colomba (ma anche i più semplici di alluminio vanno benissimo) adagiate bene il panetto ed aggiungete, per guarnire, al centro del panetto, uno o anche due uova intere con tutto il guscio.

Infornare per ¾ d’ora a 180 gradi.

P.s. Ve l’avevo detto …è facilissima ..Buon appetito e Buona Pasqua a tutti !!!

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Dopo averla inserita qualche settimana fa sul sito (link), la inserisco anche sul blog perché sono riuscito finalmente a fotografarne la preparazione. Si tratta di una semplicissima torta al cioccolato, che risulta però veramente gustosa e adatta anche ai celiaci, cioé a quelle persone intolleranti al glutine.

Ingredienti per 8 persone:
- 2 uova
- 100 gr. di zucchero
- 150 gr. di mandorle pelate
- 200 gr. di cioccolato extrafondente
- 100 gr. di burro
- zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Tritare le mandorle nel mixer, poi in un pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, tenere il tutto da parte.

Frullare bene le uova e lo zucchero fino a quando diventano spumose quindi aggiungere le mandorle e il cioccolato fuso mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Versare il tutto in una tortiera precedentemente foderata con carta da forno, oppure unta con burro e spolverata con fecola.

Nel frattempo far riscaldare il forno a 175°, infornare e lasciare cuocere per 30/35 minuti (controllare la cottura con il classico spiedino di legno!).
Sfornare, lasciare raffreddare e servire spolverizzata di zucchero a velo.

Volendo può essere guarnita con delle fragole.

Vi sfido a provarla e a inserire qualche commento sul risultato ottenuto, a mio parere é davvero “spaziale”.

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Ancora una ricetta invernale per l’ultima ondata di freddo prevista in arrivo nei prossimi giorni almeno sul nord Italia, poi speriamo sia finalmente ora di passare alle ricette primaverili.

Ingredienti per 6 persone:

- 1,200 kg bocconcini carne di tacchino (o di vitello)
- n. 3 cipolle medie
- n. 3 porri
- n. 3 spicchi aglio
- n. 6 cucchiai di salsa di pomodoro
- 150 ml. panna da cucina
- 1 litro brodo di carne o vegetale
- 1 cucchiaio paprika
- due cucchiai farina di mais
- peperoncino
- tre cucchiai olio d’oliva
- sale

- 800 gr farina da polenta
- 3 litri acqua
- un cucchiaio di sale grosso
- due cucchiai olio oliva

- n. 12 formine rotonde di alluminio
- pellicola quanto basta

Preparazione:

Gulasch
Mettete tre cucchiai di olio d’oliva in una padella con i bordi alti. Ottima è la famosa pentola orientale denominata “wok”. Sbucciate gli spicci d’aglio e fateli scaldare nell’olio.

Aggiungete i bocconcini di carne a poco a poco e fateli ben rosolare a fuoco vivace. Con l’aiuto di una pinza da cucina girateli più volte fino a quando tutte le parti risultato ben rosolate. Ammucchiate i bocconcini già rosolati in un lato della padella e aggiungete gli altri bocconcini. Questa operazione è molto importante per sigillare i succhi della carne all’interno. Salate la carne.

Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate insaporire per un paio di minuti. Unite la salsa di pomodoro e un cucchiaio di Paprika e girare ancora. Ricoprite la carne con il brodo caldo. Abbassate il fuoco, coprite la padella e lasciate cuocere per 15 minuti.

Pulite i porri e tagliateli a fettine sottili su un tagliere che andranno a formare tanti anellini. Mettere da parte alcuni anellini per la guarnizione del piatto. Gli altri sbollentateli in acqua bollente. Unite gli anellini di porro e poi la panna alla carne.

In una ciotola a parte sciogliete due cucchiai di farina di mais con poca acqua calda e unite il tutto alla carne. Fate ancora cuocere per una decina di minuti.

Buon appetito! MT

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Dalle colline toscane che sovrastano Firenze possiamo godere di una splendida vista della città stessa. In particolare da Fiesole un piccolo borgo nel quale decidiamo di fermarci a mangiare. Essendo purtroppo chiuse le osterie segnalate dalla guida slow food, ci dirigiamo nella piazza centrale dove sono presenti diversi locali. Un po’ a istinto scegliamo il ristorante Perseus. L’ambiente è rustico, alle pareti sono appesi veri e propri “grappoli” di peperoncini e teste d’aglio, camicioni del nonno (acquistabili!) e scherzose insegne.
Scegliamo i noti crostoni al pomodoro, ai fegatini e al lardo con acciughe. I più buoni risultano essere proprio quest’ultimi; gli altri non trasmettono nulla di speciale. A seguire prendiamo del baccalà alla griglia con ceci, della porchetta con patate e delle crespelle alla fiorentina. Il baccalà si è rivelato ben cucinato e leggero anche se un po’ troppo asciutto, mentre la porchetta era più pesante a differenza delle patate ben cotte e gustose. Le crespelle, ripiene di spinaci e ricotta e condite con besciamella e sugo di pomodoro, erano apprezzabili e sicuramente le consigliamo. Abbiamo concluso con dei classici cantucci col vin santo.
Il prezzo si è rivelato un po’ alto per la qualità del cibo, ma forse tenendo conto che era il primo dell’anno possiamo considerarlo accettabile.

Ristorante Perseus
Piazza Mino, 9/R
Fiesole (FI)
Tel. 055.59143

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