Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 kg. di zucchine
• 100 gr. di farina
• 2 cucchiai d’olio
• un uovo
• sale q.b.
• acqua q.b.

Preparazione:
preparare la pastella nel seguente modo.
Setacciare la farina, salare, aggiungere l’acqua piano mescolando in modo che si formi una pastella senza grumi.
Aggiungere l’olio e le uova continuando sempre a mescolare.

Tagliare le zucchine a rondelle con la mandolina.

Aggiungere le zucchine nella pastella e amalgamare il tutto.

Friggere in olio abbondante, versando le zucchine con la pastella a cucchiaiate.
Quando sono ben dorate scolare e fare asciugare su carta assorbente.

Servire calde o fredde a piacere.
Si possono realizzare frittatine anche con altre verdure di stagione (carciofi, asparagi, etc…)

Marilena

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Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr di sale grosso
• 100 gr di fettine di mortadella con arachidi
• 12 Gamberoni (meglio se mazzancolle)
• 4 carciofi medio\grandi
• 2 cucchiai di pepe in grani
• 2 cucchiai di rosmarino in foglie (meglio se fresco)
• 2 Limoni
• 1 Spicchio d’aglio
• 1 Cucchiaio di parmigiano gratuggiato
• Q.b di olio extra vergine
• Q.b di sale e pepe

Preparazione:
Pulire i carciofi, tagliarli in 4 eliminando la parte centrale legnosa e lasciarli in una ciotola con acqua e il succo dei limoni.

Frullare il sale grosso con il pepe in grani ed il rosmarino fino a farlo diventare abbastanza fine.
Scottare i carciofi in padella con un filo d’olio extra vergine.

Frullare i carciofi e la mortadella aggiungendo olio extra vergine a filo in modo da creare una crema non troppo oleosa e pesante.
Aggiungere l’aglio e il parmigiano grattugiato.

Pulire la coda dei gamberoni senza staccare la testa e la parte inferiore della coda.
Ungerli con olio extra vergine e schiacciarli una volta per parte nel piatto contenente il sale aromatico.

Scottare i gamberoni 2 minuti per lato in una padella antiaderente ben calda.
In ogni piatto mettere 2 cucchiai di crema di carciofi e mortadella e i gamberoni ancora caldi, aggiungere un filo di olio a crudo e servire in tavola.

Matteo Ghigino

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Ingredienti per 4 persone:

• 5 carciofi col gambo
• 1 cipolla bianca medio piccola
• 2 carote
• 1/4 di gambo di sedano
• 3 patate medie
• 10 pomodorini
• 1 cucchiaino da caffè di dado granulare o sale (q.b)
• un filo d’olio extra vergine di oliva
• 50 gr di burro
• 8 pugni di riso
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:
separa i carciofi dal loro gambo. Tieni da parte i carciofi e pela i gambi, metti quest’ultimi in una pentola alta insieme a:
3/4 di una cipolla intera pulita,
le carote pulite e tagliate a metà,
il gambo di sedano pulito e tagliato a metà,
le patate pulite e intere,
i pomodorini puliti e tagliati a metà,
dado o sale,
olio.

Copri d’acqua fino a superare il tutto di circa 4 cm.

Metti la pentola su fuoco, con sopra il coperchio e da quando comincia a bollire calcola 20 minuti.
Nel frattempo trita la cipolla avanzata e prepara una dadolata coi carciofi.

Sciogli il burro in una pentola, soffriggici la cipolla un minuto, uniscici i carciofi a dadini e mescoli per farli cuocere un pò, uniscici a tostare il riso, versa il vino, e lascia evaporare.
Aggiungi 5 mestoli di brodo bollente. Quindi mescola di tanto intanto e versa altro brodo quando il precedente è assorbito.

Tieni conto del tempo di cottura del riso, facendo attenzione che per tale tempo il brodo deve essersi assorbito così se risulta crudo aggiungi un pochino di brodo altrimenti lasci asciugare mescolando bene e dopo aver spento fai mantecare col grana grattugiato.

Consigli e suggerimenti ulteriori
Quello descritto nella prima parte è un brodo vegetale che se si vuole può avere al suo interno i carciofi puliti e interi da gustare poi con della pastina in una minestrina.
Comunque se il brodo fatto per il risotto avanza lo si può utilizzare per una minestrina e risulta più buono se le verdure lesse contenute vengono passate in un passaverdura.

Buona preparazione e buon appetito!
Ludadipendente

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Ciao a tutti!!! Oggi vi presento una ricettina che ho visto di recente in un programma televisivo di cucina, mi ha incuriosito e mi sono subito data da fare …ecco qui

Di facilissima lavorazione, è una ricetta che trovo sfiziosa e soggetta a variazioni ..sul tema…
Ecco gli ingredienti:

- per la base dei quadrotti:
245 gr. di farina
80 gr. di zucchero
30 gr. di maizena
4 gr. di sale
170 gr. di margarina

- per la crema cotta:
80 ml di latte
4 uova
200 gr. di zucchero
25 gr. di farina
scorza grattugiata di limone
1 bustina di vanillina
qualche goccia di aroma di limone
(ed a piacere potete aromatizzare con del succo di limone, in base ai Vs gusti)

Imburrate una teglia rettangolare, con due fogli di carta da forno a loro volta imburrati e posti perpendicolarmente. Nel robot da cucina, mescolate la farina, la maizena, lo zucchero, il sale ed infine la margarina. Lavorate il tutto poco fino a ottenere la consistenza di tante briciole. A questo punto disponetele sul fondo della teglia e cercate di rendere compatto questo fondo con le mani o con una forchetta fino ad ottenere uno strato di circa mezzo centimetro. Mette la teglia in frigo per circa 20 minuti.
Passati i 20 minuti, infornate la teglia a 180° per altri 20 minuti (fino a che non avrà raggiunto un aspetto dorato). Nel frattempo nel frullatore mescolate gli ingredienti per la crema. Quando la base è pronta, tiratela fuori dal forno versateci subito la crema e rimettete in forno, fino a che la crema non sarà soda al tatto. A questo punto sfornate, lasciate un po’ freddare e con un coltello lungo tagliate delle barrette prima verticali e poi orizzontali. Spolverizzate con dello zucchero a velo
Buona merenda!!

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Ingredienti:

• patate
• seppie pulite (anche surgelate)
• olio extra vergine di oliva
• aglio
• prezzemolo
• origano
• sale e pepe q.b.
• vino bianco

Preparazione:
accendi il forno a 180° e intanto pulisci le patate e le tagli a pezzetti fino a ricoprire abbondantemente il fondo di una teglia.
Mettici dentro anche due spicchi di aglio puliti e tagliati a metà, un ciuffo di prezzemolo spezzettato, una spolveratina di origano, sale e pepe.
Irrora d’olio, mescola il tutto, bagna con vino bianco e versaci un bicchiere d’acqua; quindi metti in forno.

Adesso lava sotto l’acqua corrente le seppie pulite, tagliale a pezzi.
In una pentola fai scaldare un filo d’olio, 2 spicchi d’aglio puliti e tagliati a metà e una spolveratina di origano.
Non farli soffriggere tanto, devi solo sentire un buon profumo e poi ci versi i pezzi di seppie, mescoli bene, sala, lascia cuocere per 5 minuti.

Allunga con un po’ di vino, un ciuffo di prezzemolo spezzettato e lasci cuocere per altri 15 minuti sempre senza coperchio, poi spegni il fuoco e controlli le patate mescolando se occorre e aggiungendo acqua calda se si sono asciugate troppo.
Comunque da quando vedi bollire l’acquetta sul fondo calcola 20 minuti prima di togliere la teglia dal forno. Quindi unire le seppie alle patate ricordandoti di eliminare i pezzi di aglio.

Mescola bene e rimetti la teglia in forno, lasciando cuocere fin quando le patate risultano ben cotte.

Questo risulta un ottimo secondo, leggero ma saziante. E’ stato molto apprezzato sia il gusto che il profumino che c’era in casa.
Buon appetito!

Lunadipendente

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