Questa ricetta ci è stata inviata da Luca Scarpino.

Ingredienti per 4 Persone:

• 600 g. di Baccalà ammollato
• 200 g. di Cipolla Bianca Affettata
• 50 g. di Capperi Dissalati
• 200 g. di Olive Nere Appassite al Forno
• Un Rametto di Prezzemolo Tritato
• Un Pomodoro Maturo
• 3 Cucchiai di Olio Extravergine
• Un Rametto d’origano

Preparazione:
In una teglia far rosolare la cipolla nell’olio, aggiungere il baccalà , il prezzemolo, l’origano ed il pomodoro tagliato a dadini.
Far rosolare i pezzi di baccalà da entrambi i lati, quindi aggiungere mezzo bicchiere di acqua, le olive ed i capperi, coprire e far cuocere a fuoco moderato, fino a quando il fondo di cottura sarà ristretto.

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