Adoro questi biscottini, veloci e buonissimi, ottima idea come regalo di Natale!

300g zucchero
6 uova
300 g di cocco fresco grattugiato
olio
sale

biscottini_al_cocco.jpg

Cuocere a bagnomaria lo zucchero, gli albumi e un pizzico di sale finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, aggiungere il cocco e mescolare.
Ungere con olio la piastra del forno, allinearvi piccole quantità del composto ben distanziate fra loro (circa 40) e cuocere in forno a 180°C fino a quando saranno di colore dorato. Servire freddi.

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