Ingredienti per 6 persone:
- 2 kiwi
- 2 banane
- 2 arance
- 3 cucchiai di zucchero
- un goccio di panna

Preparazione:
Sbucciate la frutta e tagliatela a tocchetti.

Mettere in un padellino anti aderente due cucchiai di zucchero e aggiungete uno spruzzo di panna, oppure anche solo un goccio d’acqua. Mettere sul fuoco e lasciate sciogliere lo zucchero muovendo ogni tanto il padellino. Quando lo zucchero risulta caramellato (deve diventare di colore marroncino), spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per un paio di minuti. Passate i pezzetti di frutta uno ad uno nel caramello aiutandovi con una pinza o una forchetta e poi adagiate i pezzetti di frutta imbevuti nel caramello sul piatto da portata.

Mettere in un altro pentolino pulito un cucchiaio di zucchero puro, senza acqua, e lasciate sciogliere lo zucchero, muovendo ogni tanto il pentolino. Quando il caramello è pronto (deve risultare liquido e di colore bruno) con un cucchiaino prendete delle piccole quantità di caramello e lasciate cadere a filo sulla frutta. Aiutandovi con la punta delle dita cercate di formare dei filamenti per la decorazione del piatto. Attenzione a non bruciarvi le dita!!! Tirando il caramello si formeranno dei filamenti dorati i quali dovranno essere lasciati ricadere sul piatto prima che si induriscano. E’ una questione di allenamento. Provate fino a quando avrete ottenuto un risultato di vostro gradimento. (E’ consigliabile fare questa operazione con calma prima dell’arrivo degli ospiti!)

Buon divertimento! MT

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