Ingredienti per 8 persone:

800 gr. di patate
500 gr. di melanzane
un kg. di passata di pomodoro
pecorino grattuggiato
basilico
peperoncino
olio extravergine d’oliva
mezza cipolla
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Spuntare le melanzane e tagliarle a fettine. Cospargerle con un pizzico di sale grosso e raccoglierle a strati in un colapasta, lasciandole per un po’ “a riposo” in modo che perdano l’acqua.
Intanto far [...]

Oggi pubblico ancora una creazione di Alessandro, dopo il precedente inserimento del Risotto di castagne e tartufo.
Innanzitutto bisogna dotarsi di uno schiacciapatate.
Ingredienti per 3 persone:
Per i passatelli:
- 2 uova
- 40 gr. di pan grattato
- 40 gr. di parmigiano grattuggiato
- 15 gr. di farina
Per le “Tre Zeta”:
- 3 zucchine piccole
- mezza zucca piccola (per “piccola” si [...]

Oggi inserisco la ricetta di un risotto che ci ha inviato Alessandro, un nostro lettore. Ringrazio nuovamente Alessandro per avermi inviato anche la fotografia della realizzazione che ho potuto così pubblicare…
Ingredienti per 5/6 persone:

una noce di burro
mezza cipolla bianca
2 dadi per brodo (possibilmente ai funghi, sennò di carne)
500 gr. di riso Carnaroli
10/15 castagne crude e [...]

Ritengo che fare risotti sia una cosa semplicissima, ma ho scoperto che in tanti non sanno farne.
Così vi propongo quello che ho fatto con la zucchina che siccome ha un sapore delicatissimo ha bisogno di essere accostata alla pancetta affumicata.
Ingredienti per 2 persone:

una noce di burro
1l di brodo (di dado o meglio vegetale)
1/4 di cipolla [...]

Ho trovato questa ricetta tanto tempo fa sulla rivista “cucinare bene”. E’ facile da preparare, io ne faccio sempre in gran quantità da congelare poi in porzioni da scongelare mentre bolle l’acqua e si lessa la pasta per una cena improvvisata ma particolare e di gran successo.
Ingredienti:

200g di radicchio rosso di Treviso (o per un gusto più [...]