Ciao a tutti!!
Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce e che è realizzabile con diversi tipi di formaggi; la presento infatti con ricotta e mascarpone ma ci sono varianti con philadelphia, panna, altri formaggi spalmabili ed anche yogurt.

Ingredienti:
- 250 gr. di biscotti secchi (meglio se “Digestive”)
- 125 gr. di burro
- 250 gr. di mascarpone
- 100 gr. di ricotta
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr. di zucchero.

Preparazione:
con l’aiuto di un frullatore tritate i biscotti fino a renderli polvere; successivamente prendete una pentola ponetela sul gas a fuoco basso e versateci il burro fino a farlo sciogliere completamente. A questo punto unite la polvere di biscotti, spegnete il gas, e fate amalgamare. Questo composto diventerà la base della vostra torta.

Versate il composto di biscotti e burro sul fondo e sui lati di una tortiera (già precedentemente imburrata) livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete a riposare la teglia in frigo.

Nel frattempo con delle fruste elettriche unirete lo zucchero con le uova e la vanillina e, per ultimi, il mascarpone e la ricotta (non è proprio una torta leggerissima ma è tanto tanto gustosa :-))
Preparato il ripieno, lo andrete a versate nella tortiera che avrete tirato fuori dal frigo e infornerete a 180° fino a che il composto non sarà spumoso, leggermente cresciuto e ben colorato.

Servite, una volta sfornato, o con della marmellata o con della frutta fresca (come ho fatto nella foto) a Vs piacimento.
Buon appetito!

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