ciliegie

La ciliegia o durone (definita cerasa in molti dialetti italiani) è il frutto dell’albero del ciliegio.

Caratteristiche
Il frutto di forma sferica assume la forma di cuore leggermente allungato. La ciliegia è di colore prevalentemente rosso, ma può essere anche giallo chiaro (come il graffione bianco del Piemonte) o nero (come il durone nero di Vignola).

Per quanto riguarda la polpa può avere colorazione e consistenza diverse in base alla varietà. Il colore dell’interno può essere bianco, rosso e nero. Mentre la consistenza può essere tenera o croccante.
Il gusto è tendenzialmente molto dolce, con qualche punta di acidulo. Il seme è color legno e di consistenza dura.

Raccolta
Il periodo della raccolta comincia verso la fine di maggio e termina circa verso i primi di luglio. Ci sono tuttavia delle varietà che maturano più tardi, ad esempio la ciliegia di S.Giacomo che matura verso il giorno del santo il 25 luglio.

Valori Nutrizionali
Per quanto riguarda i valori nutrizionali le ciliegie hanno una buona percentuale di vitamina C, e hanno anche una discreta fonte di potassio.
Sono un frutto particolarmente dissetante e hanno un indice di sazietà mediamente elevato.

Ricette…

Cocktails da guarnire…

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