La carne di agnello è davvero deliziosa. Rispecchia un gusto molto intenso, anche se è un po’ troppo grassa.
Questa ricetta è tipica del periodo pasquale, colgo l’occasione di porre a voi lettori e a tutte le vostre famiglie un sincero augurio di Buona Pasqua!

Ingredienti per 6 persone:

• un cosciotto di agnello di circa 2 kg
• due carote
• due cipolle
• un gambo di sedano
• un ciuffo di prezzemolo
• un bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale o acqua tiepida
• tre cucchiai di olio
• sale e pepe

Preparazione:
Fare rosolare a fuoco vivace l’agnello su tutti i lati nell’olio caldo.
Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti grossolani.

Togliere temporaneamente l’agnello dalla casseruola e nello stesso sugo fare imbiondire gli ortaggi adagio, adagio. Quando le verdure sono appassite, rimettere il cosciotto di agnello in casseruola e far riprendere la cottura.

Sfumare con il vino bianco (non spruzzare il vino bianco sulla carne) e lasciare evaporare a fuoco vivace senza girare la carne.

Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco lento con coperchio per circa due ore. Quando il sugo si asciuga, di tanto in tanto girare il cosciotto e aggiungere del brodo.
Servire il cosciotto con il suo sugo.

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