La scorsa settimana ho preparato le crespelle (crêpes) alla nutella, che possono però essere anche farcite con marmellata, crema di nocciole o altri gusti a piacere; anche salati.

La crêpe è un tipo di cialda molto sottile, che viene cotta su una superficie rovente, tonda ed elastica. E’ uno dei principali simboli della cucina francese, ancora oggi ricordo la serie infinita di locali e chioschi di Parigi che la servono con decine di farciture diverse. Ormai sono però presenti preparazioni simili in vari paesi d’Europa. La crêpe in Italia viene anche chiamata crespella.

Si tratta di un piatto gustoso e molto facile da preparare, può andare bene per una merenda, così come per un secondo nel caso di farcitura salata.

Ingredienti:
100 gr. di farina bianca
1 uovo intero
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
un quarto di litro di latte

Preparazione: in una terrina amalgamare con una piccola frusta la farina setacciata con un pizzico di sale, l’uovo e l’olio.
Versare a poco a poco il latte freddo, sempre sbattendo con la frusta. Prestare attenzione a non fare formare grumi, rendendo il composto ben fluido.
Lasciare riposare per circa 30 minuti.

Mettere sul fuoco un padellino, quindi versare il composto necessario, facendolo scorrere in maniera che ricopra tutto il fondo.
Scuotere il padellino e, appena la crespella si staccherà voltarla e farla dorare, quindi, dopo mezzo minuto, posarla sul piano di lavoro.
Ripetere l’operazione per le altre crespelle. Si otteranno circa 6 crespelle a seconda delle dimensioni del padellino utilizzato.

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