Inserisco sul blog una ricetta che abbiamo già pubblicato anche sul sito, ma di cui siamo venuti in possesso della fotografia della realizzazione. La proposta della ricetta viene di nuovo da Katia Gherardi, che già ci ha inviato il pan brioches al cioccolato. Vi posso garantire, dopo averla assaggiata una volta, che il gusto è davvero strabiliante.

Ingredienti per la pasta frolla:
250 g di farina
100 g di burro freddo
75 g di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito

Ingredienti per la farcitura:
2 uova
1 cucchiaio di farina
5 cucchiai di zucchero
250 g di ricotta
200 ml di latte
50 g di gocce di cioccolato

Preparazione:
Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta frolla, stenderla in una sfoglia non troppo sottile e rivestire una teglia precedentemente imburrata e infarinata, quindi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e lasciarla riposare in frigorifero. Intanto accendere il forno e portarlo a 180°.

Preparare la crema per la farcitura:
mescolare 1 tuorlo con 2 cucchiai di zucchero e 1 di farina , aggiungere il latte tiepido. Mettere la crema su fuoco moderato e continuare a mescolare con una frusta fino a quando si sarà addensata. Spegnere.
Mentre la crema raffredda lavorare 1 tuorlo con 2 cucchiai di zucchero aggiungere la ricotta e mescolare per bene per renderla cremosa, unire la crema e le gocce di cioccolato e alla fine i due albumi montati a neve.
Distribuire il composto nella base della crostata e infornare a 180° per 45 minuti circa.

Quando sarà fredda distribuire sulla farcitura qualche scaglia di cioccolato fondente e spolverizzare con zucchero a velo.

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