Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg patate
- salvia, rosmarino, maggiorana, timo, erba cipollina
- 100 gr di burro
- 150 gr pane raffermo
- 70 gr parmigiano grattugiato
- un cucchiaio di pane grattugiato
- sale e pepe

- una pirofila da forno

Preparazione:
- Sbucciare le patate, lessarle e passarle nel passapatate.
- Tritare le erbe.
- Grattugiare il pane raffermo con una grattugia a fori abbastanza grandi.

- Fare sciogliere il burro e unirlo metà alle patate quando sono ancora calde e metà al pane raffermo sbriciolato.
- Unire alle patate passate il trito di erbe e due cucchiai di parmigiano e mescolare.
- Salare e pepare.
- Spennellare la pirofila con il burro fuso e spolverare di pane grattugiato.
- Distribuire nella pirofila l’impasto di patate.

- Mescolare due terzi del parmigiano rimasto al pane raffermo sbriciolato e distribuirlo sulle patate.
- Spolverare con il resto del parmigiano.
- Infornare a forno caldo a 180° per 15 minuti.
- In ultimo far gratinare per altri 5 minuti.

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