Ancora una ricetta invernale per l’ultima ondata di freddo prevista in arrivo nei prossimi giorni almeno sul nord Italia, poi speriamo sia finalmente ora di passare alle ricette primaverili.

Ingredienti per 6 persone:

- 1,200 kg bocconcini carne di tacchino (o di vitello)
- n. 3 cipolle medie
- n. 3 porri
- n. 3 spicchi aglio
- n. 6 cucchiai di salsa di pomodoro
- 150 ml. panna da cucina
- 1 litro brodo di carne o vegetale
- 1 cucchiaio paprika
- due cucchiai farina di mais
- peperoncino
- tre cucchiai olio d’oliva
- sale

- 800 gr farina da polenta
- 3 litri acqua
- un cucchiaio di sale grosso
- due cucchiai olio oliva

- n. 12 formine rotonde di alluminio
- pellicola quanto basta

Preparazione:

Gulasch
Mettete tre cucchiai di olio d’oliva in una padella con i bordi alti. Ottima è la famosa pentola orientale denominata “wok”. Sbucciate gli spicci d’aglio e fateli scaldare nell’olio.

Aggiungete i bocconcini di carne a poco a poco e fateli ben rosolare a fuoco vivace. Con l’aiuto di una pinza da cucina girateli più volte fino a quando tutte le parti risultato ben rosolate. Ammucchiate i bocconcini già rosolati in un lato della padella e aggiungete gli altri bocconcini. Questa operazione è molto importante per sigillare i succhi della carne all’interno. Salate la carne.

Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate insaporire per un paio di minuti. Unite la salsa di pomodoro e un cucchiaio di Paprika e girare ancora. Ricoprite la carne con il brodo caldo. Abbassate il fuoco, coprite la padella e lasciate cuocere per 15 minuti.

Pulite i porri e tagliateli a fettine sottili su un tagliere che andranno a formare tanti anellini. Mettere da parte alcuni anellini per la guarnizione del piatto. Gli altri sbollentateli in acqua bollente. Unite gli anellini di porro e poi la panna alla carne.

In una ciotola a parte sciogliete due cucchiai di farina di mais con poca acqua calda e unite il tutto alla carne. Fate ancora cuocere per una decina di minuti.

Buon appetito! MT

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