Dopo gli Spaghetti alla “pulitura” inviati da Laura, oggi inserisco il contributo che mi ha gentilmente inviato via mail Andrea Demofonte.

Si tratta della frittata amatriciana, un’ottima rivisitazione per preparare un secondo piatto veloce e gustoso.

Ingredienti per 4 persone:
8 uova, 200 gr. di patate bollite, 80 gr. di guanciale di maiale tagliato a fette spesse, 1 cipolla piccola, 1 presa di peperoncino in polvere, 6 cucchiai di olio d’oliva, sale qb.

Preparazione: sbucciate la cipolla e tritatela, tagliate a dadini il guanciale. Sbucciate le patate lessate in precedenza e affettatele. Soffriggete il guanciale in una padella con la cipolla e l’olio; quando sarà dorato unitevi le patate lasciandole insaporire per qualche minuto a fuoco medio.
Sgusciate le uova in una terrina unitevi il sale, il peperoncino e sbattetele leggermente quindi versatele nella padella e lasciatele rapprendere da un lato poi voltatele aiutandovi con un coperchio, senza se siete bravi, fatela cuocere anche dall’altra parte e servitela calda accompagnata da pane tostato e un buon vino rosso.
Buon gusto!

Se qualcuno avesse voglia di fotografarla, dopo averla preparata, ci invii pure l’immagine.

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