Ingredienti per 6 persone:

• 8 uova
• 1 cespo di radicchio (o una pallina di spinaci lessati)
• 1 cipolla
• uno spicchio di aglio
• 100 gr Taleggio
• timo fresco
• olio
• sale e pepe

Preparazione:
- Tagliare il radicchio finemente.
- Tritare la cipolla e fare soffriggere in due cucchiai di olio.
- Unire il radicchio e fare appassire.
- Salare e pepare.
(Se anziché il radicchio vengono utilizzati gli spinaci, sostituire la cipolla con uno spicchio di aglio).
- Tagliare il Taleggio a cubetti.
- Rompere e sbattere le uova.
Unire alle uova il radicchio appassito (o gli spinaci).
- Mescolare, salare e pepare.
- Mettere sulla fiamma una padella antiaderente con due cucchiai di olio. La dimensione della padella deve essere tale da ottenere una frittata abbastanza spessa.
- Quando l’olio è caldo unire le uova sbattute. Mettere il coperchio alla padella e far cuocere la frittata a fiamma bassa.
- Quando la parte superiore della frittata ha le uova abbastanza rapprese girare la frittata capovolgendola sul coperchio.
- Rimettere la frittata in padella per farla cuocere l’altro lato.
- Quando la frittata è cotta far scivolare la frittata su un piatto cercando di far rimanere l’olio in padella.
- Disporre la frittata su un tagliere e tagliare a pezzetti.
- Spostare i pezzetti di frittata in una teglia da forno.
- Su ogni pezzetto mettere un pezzo di formaggio.
- Passare la teglia in forno caldo e far sciogliere il formaggio. Bastano pochi minuti.
- Servire caldo.

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