Questa è una ricetta dolce e di facile preparazione nata sopratutto per deliziare i commensali evitando lunghe preparazioni.
E’ un piatto che si sposa bene con un buon vino passito.

Ingredienti per 4 persone

• 200g di farina 00
• 150g di cacao in polvere
• 4 Mele
• 4 Limoni
• 3 Uova
• 2 Cucchiai di zucchero semolato
• 1 Bustina di vanillina
• 1 Cucchiaio di limoncello o rum (facoltativo)
• Olio per friggere q.b

Preparazione:
Il procedimento è simile a quello che si segue quando si fa una pastella. Versare la farina in una ciotola capiente, meglio se setacciata, e aggiungere il cacao in polvere e la vanillina.

Versare il latte a filo e mescolare fino a quando non otteniamo una pastella liscia e poco liquida.
Aggiungere le uova e, se lo si desidera, un cucchiaio di limoncello o rum.

Sbucciare le mele per poi tagliarle a pezzi grossi o se si preferisce anche tritate con il coltello.
Aggiungere le mele alla pastella insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata di due limoni.

Lasciar riposare 30’ in frigo.

Friggere in abbondante olio caldo.

Disporre le frittelle calde in una teglia con carta assorbente e profumare con la scorza grattugiata degli ultimi due limoni.

Un saluto dalla Sardegna.
Matteo Ghigino

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