Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 kg. di zucchine
• 100 gr. di farina
• 2 cucchiai d’olio
• un uovo
• sale q.b.
• acqua q.b.

Preparazione:
preparare la pastella nel seguente modo.
Setacciare la farina, salare, aggiungere l’acqua piano mescolando in modo che si formi una pastella senza grumi.
Aggiungere l’olio e le uova continuando sempre a mescolare.

Tagliare le zucchine a rondelle con la mandolina.

Aggiungere le zucchine nella pastella e amalgamare il tutto.

Friggere in olio abbondante, versando le zucchine con la pastella a cucchiaiate.
Quando sono ben dorate scolare e fare asciugare su carta assorbente.

Servire calde o fredde a piacere.
Si possono realizzare frittatine anche con altre verdure di stagione (carciofi, asparagi, etc…)

Marilena

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