Ciao a tutti

Il sogno di ogni chef, sia esso un grande professionista o un semplice appasionato, è quello di poter utilizzare per la preparazione delle sue ricette ingredienti naturali e saporiti e gli utensili migliori in cui cuocere tali ingredienti.

Fra gli utensili migliori ci sono senza dubbio le pentole in rame.

Questo metallo di colore rossastro facilmente lavorabile, utilizzato fin dagli albori della storia per la costruzione di utensili da cucina, è ancora oggigiorno largamente impiegato nelle cucine dei grandi chef.

Una storia cosi lunga non è sicuramente un caso, ma è dovuta ai tantissimi pregi di questo metallo.

Da conoscitore della materia vorrei spiegare a tutti i profani i pregi del rame:

1. Trasmette il calore meglio di qualsiasi altro materiale ( il rame ha una conduttività espressa in 392 W/m°K mentrel’acciaio inox solo 16 W/m° K). Ciò permette al calore di propagarsi in modo uniforme su tutto il recipiente evitando quelle fastidiose bruciature dannose per la salute, che si hanno sopratutto utilizzando pentole in acciaio. Se l’acciaio si è cosi diffuso nelle case di tutti in questi anni è solamente per un fatto di comodità.
2. Consente di cuocere anche a fiamma bassa, permettendo tanto una cottura omogenea che salvaguardia le proprietà nutritive e il sapore originale dei cibi, quanto un notevole risparmio energetico. Pensiamo ad arrosti, risotti o zuppe, che hanno bisogno di lunghi tempi di cottura.
3. Il recipiente in rame è praticamente eterno, dura nel tempo e mantiene sempre le sue caratteristiche, naturalmente è necessario provvedere a ristagnarlo nuovamente quando lo stagno è consumato.
4. Data la notevole bellezza dei prodotti in rame, l’utilizzo per il servizio in tavola dona un tocco di eleganza e raffinatezza.

In alcuni articoli che potrò scrivere grazie alla disponibilità di Ricettesemplici.net vorrei spiegarvi molte cose riguardo questo materiale: i pregi, si certo, ma anche i difetti, il suo utilizzo e la manutenzione migliore per mantenere lo stagno a lungo più tante altre cose. Inoltre se aveste delle domande sarei felice di darvi la mia opinione in merito

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