Ingredienti per 6 persone:

• 2 finocchi
• 2 arance
• un cucchiaio di uvetta sultanina
• 5 cucchiai di olio oliva extra vergine
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
- Mondare i finocchi e tagliarli a fettine.
- Lavare molto bene la buccia di un arancia e con lo scavino ricavare dei filamenti di buccia.
- Tagliare gli spicchi di arancia al vivo.
- Emulsionare il succo di mezza arancia con l’olio, il pepe ed il sale.

- Unire i finocchi agli spicchi di arancia.
- Aggiungere i filamenti di buccia di arancia e l’uvetta sultanina.
- Condire con l’emulsione.

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