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Ciao a tutti!
vi propongo una ricetta, che trovo molto gustosa forse un po’ lunga ma che vale la pena di provare: la ricetta del brasato o anche detto stracotto di manzo, un piatto invernale da servire con polenta o a scelta con i chiodini (un tipo di funghi).
Ingredienti (per 5-6 persone):
Preparazione:
Innanzitutto prendete la carne e tagliatela a bocconcini; preparate a parte un trito con la cipolla, sedano e carota tagliati a cubetti piccoli. In un’insalatiera inserite i bocconcini di carne, il trito di verdurine, unite tutte le spezie e coprite con il vino rosso (negli ingredienti ho indicato 1/2 litro di vino rosso ma a vs scelta ed a seconda della grandezza dell’insalatiera potete metterne quanto volete) e lasciate marinare il tutto in frigo per minimo 4-5 ore.
Una volta passato il tempo, prendete una pentola un po’ alta mettete dell’olio, e selezionate dalla marinatura solo il trito di verdurine che andrete a far soffriggere; una volta imbiondite inserirete la carne, la lascierete cuocere un po’ fino a farla rosolare ed alla fine coprirete il tutto con il vino rimasto nell’insalatiera. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore.
Buon appetito!!!
p.s. per un sughetto più cremoso, a scelta potrete inserire nella ricetta un cucchiaio di fecola di patate ed infine una volto pronto, potrete con un frullatore tritare tutte le verdurine.
Laura Putzu
17 maggio 2010 alle 18:48:13
oggi ho provato per la prima volta a fare il brasato seguendo questa ricetta e.. é fantastico!sono proprio contenta!
Valentina
26 maggio 2010 alle 17:07:18
Cara Laura, grazie per l’attenzione ….anche qui c’è il tocco della mia mamma - veneta - che me lo ha insegnato. A Treviso lo mangiano insieme con la polenta e con una particolare specie di funghi, come un unico piatto.