Commenti a: Orecchiette alle cime di rapa

Di: Lunadipendente

Lunadipendente — Tue, 22 Apr 2008 19:32:42 +0000

concordo con elena, pugliese anch io, faccio lessare prima le cime di rapa poi aggiungo nella stessa acqua la pasta (orecchiette o spaghetti o penne) si scolano, si rimette tutto in pentola e si versa sopra olio di oliva fritto con aglio alloro peperoncino e se si vuole acciughe il tutto tolto prima di versare l’olio….e io nn condisco né con grana né con pecorino….è ottima anche fredda

Di: Giovanni

Giovanni — Tue, 22 Apr 2008 11:50:46 +0000

grazie mille del consiglio Elena, essendo pugliese avrai sicuramente più esperienza della mia…

Di: Elena

Elena — Tue, 22 Apr 2008 10:10:41 +0000

Da pugliese vorrei dissentire sul procedimento e modificare alcuni ingredienti: dopo aver scolato pasta e rape, si versano in una padella in cui si è fatto soffriggere uno spicchio d’aglio, un peperoncino e qualche acciuga sott’olio. Si fa saltare il tutto e prima di servire si condisce con una manciata di pecorino. Buon appetito!