Ingredienti per 4 persone:
150gr di provola affumicata
150gr di parmiggiano gratuggiato
50gr di pane gratuggiato
16 Frigitelli (possibilmente medio\grandi)
6 patate
3 Uova
2 Spicchi d’aglio
2 lattine di tonno piccole
1 Mazzetto di prezzemolo
1 Bicchiere di latte
1 Confezione piccola di acciughe sott’olio o un tubetto di pasta d’acciughe
Sale e pepe q.b

Preparazione:
Pelare le patate per bollirle in abbondante acqua salata. Appena saranno cotte, in una ciotola capiente schiacciare le patate e aggiungere il parmiggiano, le uova, il pane gratuggiato, il prezzemolo e l’aglio precedentemente tritati.

Appena la consistenza del purè è simile a una crema, aggiungere il tonno con le acciughe e un cucchiaio dell’olio di quest’ultime. Lasciare riposare in frigo per 10 minuti.

Pulire i frigitelli eliminando internamente i semi ed la parte superiore, incidendoli solo da un lato in modo che si possano riempire.
Riempire i frigitelli e scottarli con sale e poco olio in padella per 5 minuti e succesivamente con il coperchio per altri 8 minuti diminuendo la fiamma in modo tale da farli ammorbidire un po’.

Frullare la caciotta con il latte e un filo di olio e aggiungere la bottarga macinata.
Creare quindi una crema per scaldarla succesivamente a fuoco medio con un cucchiaio di latte.

Nel piatto come segue comporre in questo modo: la salsa di caciotta e bottarga e sopra i frigitelli ben caldi; un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine a crudo.

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Questa che inserisco oggi è una ricetta fresca, estiva ed espressa… Come sempre per i dolci, per aver la gola di mangiarli subito senza aspettare come nelle torte…che raffreddino!
Fatemi sapere cosa ne pensate. Matteo

Ingredienti per 4 persone:

• 50 gr. di cioccolato grattugiato
• 8 Biscotti (meglio se alla panna)
• 4 Mele
• 4 Vasetti di yogurt al limone o vaniglia
• 2 Limoni

Preparazione:
Sbucciare le mele e ottenere 3 dischi da ognuna alti almeno 1 cm e successivamente ottenere delle margherite con l’apposita formina o tagliapasta ed il centro di questa con lo stesso tagliapasta di dimensione minore.

In una ciotola adagiare le margherite ottenute con il succo dei 2 limoni.
Schiacciare i biscotti dentro un canovaccio pulito aiutandosi con un mattarello e disporre la ”farina” di biscotti in una ciotola, insieme a il cioccolato e lo yogurt.

Quest’ultimo dovrà essere amalgamato a cucchiai piano piano fino a che i biscotti ed il cioccolato possano sembrare all’apparenza una crema dura e spessa.

Spalmare la crema su 2 mele di 3 in modo da creare come in foto il classico effetto domino.
Buon appetito!

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Ciao a tutti!! Oggi Vi presento il mio primo esperimento di focaccia alla genovese…l’altra sera avevo finito il pane e di uscire proprio non mi andava…allora ho pensato di preparare qualcosa di facile e veloce …ed ecco qui

Ecco gli ingredienti per circa 4 persone:

- 350 gr. di farina
- 3 cucchiai di olio extravergine;
- 20 gr. di lievito di birra (o in sostituzione come ho fatto io una bustina di lievito secco mastrofornaio);
- sale fino e grosso;
- acqua.

In una ciotola capiente sciogliete il lievito in circa 50 dl di acqua tiepida (pari a circa 1/3 di bicchiere di plastica), quindi mescolatevi poco per volta, la farina e se vedete che l’impasto tende a sbriciolarsi unite un po d’acqua per rendere il panetto omogeneo, un pizzico di sale e due cucchiai di olio. Lavorate l’impasto per 10 minuti, poi ponetelo in una terrina unta, spennellatene la superficie d’olio e copritelo con un telo. Lasciatelo lievitare per circa 30 minuti. Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto, poi stendetela e adagiatela in una teglia unta. Punzecchiate la focaccia e lasciatela lievitare per altri 30 minuti. Spennellate la superficie con l’olio rimasto, con le dita bagnate di acqua applicate delle leggere pressioni sulla superficie e cospargetela con il sale grosso e se Vi piace il rosmarino.
A questo punto cuocete la focaccia nel forno già caldo a 190 gradi per 30 minuti.
Sfornate e servite.
Buon appetito !

P.s. non so se questa è la ricetta originale…pero è davvero sfiziosa . Provare per credere

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Ciao a tutti!!! Oggi Vi propongo una torta che ho rinominato “Torta tuttapanna” anche se ha molto della charlotte…L’ho creata in occasione del mio compleanno…e credo che non sia andata proprio male…..

In realtà non è altro che un pan di spagna farcito con crema pasticcera e gocce di cioccolato e ricoperta di panna montata….insomma una torta adatta a chi i dolci piacciono veramente….come d’altronde tutte le mie altre ricette….

Ecco gli ingredienti
per il pan di spagna:
- 6 uova
- 180 gr. di zucchero
- 75 gr. di maizena
- 75 gr. di farina
- qualche goccia di aroma (meglio se Pane degli Angeli) all’arancia

- 500 ml di panna fresca (da montare)

per la crema:
- 500 ml di latte intero altà qualità
- 120 gr. di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 50 gr. di maizena
- 1 bustina di vanillina
- gocce di cioccolato

Cominciamo dal pan di spagna: sbattete (almeno per un 15 minuti - meno di questi il pan di spagna non cresce) le uova e lo zucchero; alla fine unite la maizena e la vanillina. Imburrate una tortiera abbastanza alta e versateci dentro il composto. Infornate a forno già caldo per 40 minuti a 180°. Nel frattempo prepariamo la crema, stavolta con un procedimento diverso da quello presentato nelle altre mie ricette. Versate in un pentolino il latte ed una parte dello zucchero fino a quando non bollirà. A parte, sbattete le uova con lo zucchero rimasto, la maizena e la vanillina e stemperate con una parte del latte. A questo punto mettete tutto sul fuoco e cuocete, a fiamma bassa, finchè non si addensa. Ora fatela raffreddare. Montate a parte la panna.
Una volta sfornata la base, e lasciata raffreddare, tagliatela fino a formare 3 strati, bagnate ogni strato con del latte e qualche liquore a vostro piacimento versateci un po della crema a cui nel frattempo avrete unito le gocce di cioccolato, sovrapponete il secondo strato e ripetete lo stesso procedimento. A questo punto mettete l’ultimo strato e bagnatelo, come sopra, e ricopritelo con la panna montata. Lateralmente potete divertirvi con il sacco e creare tutte le decorazioni.

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Ciao a tutti!!! Vi presento una tortina facile facile, soffice e leggera con tanta buona frutta ed adatta sia per la colazione che per una buona merenda.

Ecco gli ingredienti:
- 125 gr. di farina
- 125 gr. di fecola
- 250 gr. di margarina
- 200 gr. di zucchero
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito
- scorza grattugiata di un limone
- 1 busta di vanillina
- 5/6 fette di ananas (fresca o sciroppata)
- 5/6 fette di pesca (fresca o sciroppata)
- 1 mela
- 1 arancio

Sbattete lo zucchero con la margarina, fino a creare un composto denso a cui unirete le uova, le farine e tutti gli altri ingredienti. Per ultima unirete la frutta, che avrete precedentemente tagliato a pezzi e mescolate.
Imburrate la tortiera (se volete come ho fatto io sul fondo mettete dello zucchero e qualche altra fetta di ananas intera in modo tale che quando rovescerete la torta una volta sfornata, l’effetto sarà quello della foto che ho inserito) e versateci dentro il composto. Infornate a forno caldo fino a quando avrà un bel colorito dorato e se inserirete uno stecchino sarà asciutto. Tenete presente che essendoci molta frutta lo stecchino tenderà a rimanere sempre un po’ umido per cui regolatevi un pochino. Buona merenda!!!!

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