Questa ricetta ci è stata inviata da Gennaro Capaianca.

Ingredienti:

• Salciccia
• Besciamella
• Provola Sorrentina
• Prosciutto cotto
• Formaggio armigiano reggiano
• pappardelle fresche

Ingredienti per la besciamella:

• olio
• burro
• 3 cucchiai rasi di farina
• sale
• un po’ di noce moscata
• una manciata di parmigiano
• mezzo litro di latte

Preparazione:
Per quanto riguarda la besciamella mettere il burro e olio in una casseruola e lasciare sciogliere il burro sul fuoco, poi togliere momentaneamente la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare.
Aggiungere i tre cucchiai di farina e girare senza far formare grumi, aggiungere la noce moscata, il sale ed infine il latte, quindi rimettere la casseruola sul fuoco e girare fino a quando non si raffredda.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere una manciata di parmigiano e girare.

Scaldare le pappardelle unire la besciamella, il prosciutto e le salsicce. Sbriciolare la provola ed il formaggio e mettere tutto in una teglia. Lasciare gratinare per circa 30 minuti nel forno a 180 gradi e servire ben caldo.

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