INGREDIENTI per 2persone:

un filo d’olio, un pò di cipolla tritata, 1foglia d’alloro, un pugno di pezzettini di carota, un pugno di pezzettini di sedano, un piatto abbondante di patate ridotte a dadini di 2cm circa, un pochino di vino, un bicchiere di pelati frullati (senza pelle) O 1/2 di passata, sale, parmigiano, ditali rigati.

PROCEDIMENTO:

In una pentola (preferibilmente di terracotta) mettete il filo d’olio e a soffriggere la cipolla e l’alloro, dopo poco aggiungete sedano e carota, rosolateci poi per bene le patate e sfumate col vino. Irrorate con i pelati frullati e coprite con acqua calda, quando bolle salate e aggiungete un paio di pezzettini di parmigiano (preferibilmente il dorso che di solito avanza è ottimo nei sughi). Lasciate cuocere 20 minuti o fino a quando le patate sono ben cotte e il sugo si raddensa. Lessate la pasta in una pentola con acqua che bolle salata, quando è cotta scolatela e unitela alla pantola col sugo mantecando con parmigiano grattugiato.

E’ un piatto gustoso e nutriente già così ma se in frigo vi avanzano cubetti di pancetta o di prosciutto o carne macinata o una fettina di carne (che ridurrete a pezzettini) potete aggiungere uno di questi ingredienti a soffriggere prima dell’aggiunta delle patate nella preparazione.

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