Ciao a tutti. Pasta a parte, se raddoppiate le dosi delle verdure e dei condimenti potete utilizzare parte della ratatouille come condimento alla pasta e l’altra parte per contorno in un altro momento, anche perchè se lasciate riposare la ratatouille, anche per un giorno intero, il sapore è ancora più intenso e buono!

Ingredienti per 3/4 persone:

• 350 gr di penne
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 peperone giallo & 1/2 peperone rosso
• 1/2 melanzana
• 2 zucchine
• 100 gr di pomodorini “cigliegini”
• 180 gr di patate (già sbucciate)
• 100 gr di pancetta arrotolata
• olio & sale q.b. (anche pepe se volete ma non è fondamentale)

Preparazione:
Tritate finemente l’aglio e grossolanamente la cipolla (lasciatela pure a pezzetti medi) e metteteli in una casseruola con un filo d’olio e un pizzico di sale e dopo 2 minuti di cottura mettere a rosolare la pancetta arrotolata. Cosa importante è che il tutto avvenga a fiamma molto bassa e che mescoliate molto spesso!

Tagliare a pezzettoni le melanzane e le patate e aggiungerle nella casseruola; intanto tagliate a pezzettoni anche i 2 peperoni che andranno aggiunti quando la patata e la melanzana inizieranno ad ammorbidirsi. Salate ancora per aggiustare il sapore.

Tagliate anche le zucchine e i cigliegini ed aggiungeteli quando il peperone risulta a ottimo punto di cottura.
NON AGGIUNGETE ACQUA! Già le verdure rilasciano l’acqua necessaria perchè niente si attacchi!
Una volta terminata la cottura aggiungete olio e sale necessario per insaporire definitivamente il tutto.
In un’altra casseruola portate ad ebollizione l’acqua che salerete per la pasta.
Cotta la pasta prendete parte della rataouille e senza fretta condite!
Bon appètit!

Alessandro

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