Ecco un dolcino da poco sperimentato, ma ideale per le colazioni o per una buona merenda.

Ingredienti:

• 260 gr. di farina
• 40 gr. di amido di mais
• 4 uova
• 180 gr. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 4/6 albicocche
• 3 cucchiai di lievito
• 3 pizzichi di sale
• granella di zucchero
• gelatina di albicocche

Preparazione:
In una ciotola montate il burro a temperatura ambiente, unite zucchero, vanillina, le uova (una alla volta) per ultimi la farina, l’amido di mais il lievito ed il sale.

Imburrate uno stampo versateci dentro il composto ed adagiate in superficie le albicocche tagliate a metà.
Infornate a 178° per circa 45 minuti.

Una volta poi sfornato e raffreddato, spennellate in superficie la gelatina di albicocche (in mancanza di questa potete sciogliere un po’ di marmellata in acqua calda) e distribuite la granella di zucchero.

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