non ci credo ancora ma ci sono riuscita… ho fatto i rustici… in puglia li trovavo nei bar già dalla colazione (salata in sostituzione dei cornetti)… in veneto non ne ho trovati….e mi mancavano, così ho sperimentato molte volte e… ce l’ho fatta!!!

voglio ora condividere con tutti i curiosi golosi questa bontà salata che può essere usata sia a colazione che, molto meglio come aperitivo…o quando vi va…

ingradienti: pasta sfoglia pronta, besciamella fatta in casa molto densa, pomodori pelati, sale, pepe, olio, un pò di farina.

Procedimento: tagliuzzare i pelati in un piatto e condirli col sale, accendere il forno, rivestire la placca del forno con carta forno, ricavare dei dischi, in numero pari, con un bicchiere dalla pasta sfoglia, porre metà dischi sulla placca distanziati fra loro, salarli, porre al centro di ogni disco un mucchietto di besciamella, alcuni pezzeti di pelati, una spolvereta di pepe e poi mischiate, in una ciotolina, un pò di farina con poca acqua, inumidite con questo composto i bordi dei dischi, coprirli con gli altri dischi, farli aderire bene senza forare nulla, salare e spennellare con l’olio. porre la placca nel forno. il tutto è pronto quando i rustici risulteranno gonfi e colorati come nelle mie foto. mangiarli possibilmente tiepidi, quasi a temperatura ambiente.

vi prego provateli e fatemi sapere, mi rivolgo soprattutto a chi è in puglia e conosce il sapore di quelli dei bar.

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