Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di sarde fresche
- 350 gr. di spaghetti
- bottarga di muggine grattugiata
- 50 gr. di pinoli
- prezzemolo

Preparazione:
Pulire bene le sarde togliendo accuratamente la lisca centrale. Farle cuocere in una padella antiaderente con olio abbondante per 5 minuti, aggiungere un goccio di vino bianco e i pinoli e lasciar cuocere ancora per qualche minuto fino a quando non sono ben cotte e non si sarà formato un po’ di sughetto di cottura.

Nel frattempo far cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella con le sarde. Aggiungere la bottarga, una spruzzata di prezzemolo, mescolare il tutto e servire in tavola ben caldo.

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