Ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi
• 10 acciughe sott’olio
• 400 gr. di tagliatelle
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 1 mestolo di brodo vegetale
• prezzemolo tritato
• mezzo limone
• mezzo spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mondare i carciofi, tagliarli a metà e quindi a fettine sottili, mettendoli man mano in acqua e limone. Far scaldare una padella antiaderente e versare un po’ di olio extravergine e mezzo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Far rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungere i caarciofi ben scolati e lasciar cuocere per circa 5 minuti.
Quando i carciofi avranno preso colore, spostare a lato nella padella e versare le acciughe spezzettate per farle stemperare nel fondo di cottura.

Mescolare i carciofi con l’olio alle acciughe, bagnare con un goccio di vino bianco e di brodo e fare ridurre il liquido di cottura della metà a fuoco ben potente.

Salare e pepare a piacere, e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato. Cuocere le tagliatelle, scolarle e farle saltare in padella ancora per qualche minuto con il condimento.

Con questa ricetta voglio porgere a tutti i lettori, utenti e collaboratori di RicetteSemplici.net un grande augurio di Buone Feste! A risentirci e rileggerci con l’anno nuovo…
Giovanni

Condividi