Questa ricetta ci è stata inviata da Imma Caldarelli e sembra alquanto sfiziosa.

Ingredienti per il pan di spagna:

• 6 uova
• 6 cucchiai di acqua bollente
• 300 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 75 gr. di cacao amaro

Ingredienti per la farcitura al ciobar:

• 3 tuorli
• 5 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina

Ingredienti per la crema:

• 3 tuorli
• 3 cucchiai di farina
• mezzo litro di latte
• 75 gr. di cacao amaro

Preparazione:
Per il pan di Spagna frullare i 6 tuorli con zucchero e con i 6 cucchiai di acqua bollente fino a renderli spumosi e soffici.
Poi, a parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungere ai tuorli spumosi la farina poco per volta e il cacao, e poi la bustina ed infine incorporare gli albumi.

Girare con un cucchiaio di legno per 10 minuti fino a rendere tutto un composto denso e liscio. Imburrare ed infarinare una teglia e mettervi il composto dentro e infornare a 180° per circa 30 minuti.
Far raffreddare, capovolgere e tagliare in due strati. Quindi bagnare con liquore dolce tipo rum.

Poi preparare la crema al ciobar sbattendo prima i 3 tuorli con zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungere farina e girare tutto. Aggiungere ancora mezzo litro di latte tiepido e girare ancora. Mettere su fuoco lento fino a portare ad ebollizione.
Far addensare e poi raffreddare, quindi inserire nello strato di torta tagliato, poi chiuderlo.

Infine per guarnire sono consigliati la panna e delle decorazioni a piacere.

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