Ricetta panzerotti dolci con ripieno di ricotta e agrumi senza glutine su Ricette Semplici

Panzerotti dolci con ripieno di ricotta e agrumi senza glutine

Nella categoria: Celiachia

Informazioni:

Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: Media

Ingredienti:

250 g di farina senza glutine
1 uovo
30 g di strutto
100 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
3 g di xantano (1 cucchiaino da caffé raso)
sale
1/2 kg di ricotta
40 g di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di confettura di arance

Preparazione:

Setacciare la ricotta, raccoglierla in una ciotola e amalgamarla con lo zucchero e gli agrumi fino ad ottenere un composto cremoso. Conservare in frigorifero a recipiente coperto.

Sul piano di lavoro disporre a fontana la farina setacciata insieme a lievito e xantano. Al centro aggiungere lo strutto, l’uovo, lo zucchero ed un pizzico di sale.
Lavorare gli ingredienti unendo poco alla volta il vino necessario per legare il tutto ed ottenere un impasto liscio ed elastico.

E’ utile ricordare che la farina priva di glutine assorbe i liquidi con difficoltà quindi, se necessario, occorre aggiungerne poco per volta fino al risultato desiderato.

In questa ricetta si é scelto inoltre di usare lo xantano per ottenere l’elasticità necessaria per stendere la sfoglia.

Infarinare il piano di lavoro ed il mattarello, prendere poca sfoglia per volta e stenderla in una sfoglia sottile. Ritagliare dei cerchi di 10 cm di diametro. Inumidire i bordi, disporre una piccola quantità di crema di ricotta al centro poi ripiegare a mezzaluna e premere delicatamente per sigillare il ripieno. Continuare così fino ad esaurimento della pasta avendo cura di inumidire e impastare nuovamente i ritagli aiutadosi con poco acqua.

I panzerotti così preparati possono essere cotti al forno, a 170 gradi per 15′ circa dopo averli spennellati con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di panna, oppure fritti in olio di semi; in entrambi i casi si serviranno freddi e cosparsi di zucchero a velo.

Gli ultimi commenti alla ricetta

Altre ricette presenti nella sezione:

	Zaleti senza glutine(0) Mettere a rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Montare a spuma l’uovo intero e i due tuorli insieme allo zucchero. Aggiungere al composto la scorza di limone grattugiata, il burro fuso, la farina miscelata con il lievito ed infine i pinoli e l’uvetta strizzata. Lavorare l’impasto fino ad amalgamare il tutto e se necessario aiutarsi con

	Focaccia senza glutine(0) Far intiepidire latte, zucchero ed acqua sul fuoco poi versare nell’impastatrice, aggiungere 60 g di olio di semi ed il lievito. Mescolare bene e aggiungere l’uovo, circa metà della farina, un cucchiaino abbondante di sale ed un cucchiaino di aghi di rosmarino tritati finemente. Impastare qualche secondo poi unire la restante farina. Continuare ad impastare

	Arancini allo zafferano senza glutine(0) Lessare il riso, scolarlo e versarlo in un contenitore. Lasciare intiepidire qualche minuto poi incorporare 2 uova, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda, il burro ed il parmigiano grattugiato. Quando il composto si sarà raffreddato, preparare gli arancini appiattendo una manciata di riso nel palmo della mano e mettendovi al centro un

	Frolle senza glutine(0) Lavorare uova e zucchero e montarli a spuma. Miscelare le farine con il lievito, la scorza di limone grattugiata ed il burro fuso, unire ai tuorli montati con lo zucchero. Lavorare fino ad amalgamare il tutto e se necessario aggiungere qualche cucchiaiata di latte. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e conservarla un´ora al fresco.

	Galettes Bretonnes senza glutine(0) Le Galettes Bretonnes senza glutine sono delle crepes salate al grano saraceno. Miscelare gli ingredienti con cura, far riposare l´impasto un paio d´ore; poi cuocere le crespelle un mestolo alla volta nella padella leggermente unta d´olio. Farcirle ancora calde con un ripieno a piacere (es. prosciutto/emmental), ripiegarle e servire subito.