Ricetta fricassea di carciofi su Ricette Semplici

Fricassea di carciofi

Nella categoria: Contorni

Informazioni:

Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

8 carciofi
3 uova
uno spicchio d'aglio
qualche ciuffo di prezzemolo
un limone
formaggio grana
30 gr. di burro
sale
pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, i gambi e l’eventuale fieno. Dividere ogni carciofo a spicchi e metterli man mano che sono pronti in una terrina coperti d’acqua acidulata con succo di limone, per impedire che anneriscano. Scolarli, metterli in un tegame con il burro, il trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Cuocere a recipiente coperto su fiamma bassa per un quarto d’ora circa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale, due cucchiai d’acqua, il succo di mezzo limone e due cucchiaiate di grana grattugiato.
Versare il composto di uova sui carciofi cotti e mescolare rapidamente su fiamma moderata. Le uova non dovranno rapprendersi ma risultare di una consistenza morbida e cremosa.
Togliere dal fuoco e servire subito la fricassea di carciofi.

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