Ricetta insalata di Capodanno su Ricette Semplici

Insalata di Capodanno

Nella categoria: Insalate

Informazioni:

Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

un'arancia
un finocchio
2 coste di sedano bianco
2 melagrane
50 g di gherigli di noce
2 cucchiai di yogurt
mezzo limone
olio
sale
pepe

Preparazione:

Lavare bene l’arancia non trattata, sbucciarla a vivo e conservare qualche striscia privata della parte bianca sottostante.
Spezzettare gli spicchi e raccoglierli in una terrina insieme al succo che si sarà formato.
Nella terrina aggiungere anche il sedano ed il finocchio lavati e affettati sottilmente, i chicchi delle melagrane ed i gherigli spezzettati.

Preparare una emulsione battendo in una ciotola lo yogurt con il succo del limone, un pizzico di sale e di pepe e poco olio aggiunto a filo sempre mescolando.
Riprendere le scorze d’arancia tenute da parte, tagliarle a julienne finissima e unirle all‘insalata di Capodanno, infine versare il condimento mescolando bene.

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