Ricetta insalata di pollo e asparagi su Ricette Semplici

Insalata di pollo e asparagi

Nella categoria: Insalate ,Ricette di stagione

Informazioni:

Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

1 petto di pollo (400 g)
1 dado di pollo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
200 g di champignons
400 g di asparagi
1 cuore di scarola
1 peperone giallo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
erba cipollina
olio extra vergine d´oliva
sale
pepe

Preparazione:

Versare in un tegame mezzo litro d´acqua, il vino e il dado. Fare bollire e unire il petto di pollo. Lasciarlo cuocere per circa 20 minuti, quindi sgocciolarlo.
Nel frattempo pulire gli asparagi eliminando la parte terminale del gambo, più dura, e cuocerli in acqua salata per 6/7 minuti. Scolarli e tagliarli a pezzetti.

Pulire gli champignons privandoli della parte terrosa; lavarli e tagliarli a fettine.

In un recipiente tagliare i peperoni a filetti, aggiungere l´insalata lavata e spezzettata grossolanamente, quindi unire il petto di pollo tagliato a dadini, gli asparagi e gli champignons. Quindi condire con una salsina ottenuta sbattendo l´olio con il sale, il pepe, il prezzemolo e qualche filo di erba cipollina tagliuzzata con le forbici.

Gli ultimi commenti alla ricetta

Altre ricette presenti nella sezione:

	Pere al vino rosso(0) Sbucciate le pere, senza eliminare il picciolo. Disponetele nel senso dell’altezza in una pentola stretta e alta. Ricopritele con il vino e l’acqua. Aggiungete lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e un pezzo di buccia di arancia. Portate a bollore e lasciate sobbollire per mezz’ora abbondante. Togliete le pere dal liquido di cottura

	Insalata di pollo e frutta secca(0) Lavare la lattuga, asciugarla e spezzettarla con le mani in una insalatiera. Cuocere i filetti di pollo con un filo d’olio in una padella ben calda, farli dorare per circa 10 minuti rigirandoli un paio di volte, salare e lasciarli raffreddare. Intanto preparare i restanti ingredienti: tagliare a dadini 100 g di Emmental, tagliare una

	Tarte Tatin(0) In una teglia da crostata versare 80 g di zucchero semolato ed il burro a fiocchetti. Infornare a 170° per una decina di minuti. Nel frattempo sbucciare ed affettare le mele a spicchi non troppo sottili e disporli a raggiera sopra lo zucchero che intanto si sarà sciolto e caramellato. Spolverizzare col resto dello zucchero

	Cestini di grana con punte di asparagi(0) Pulire gli asparagi ed utilizzare solo le punte, conservare i gambi per altre preparazioni. Lessare le punte degli asparagi in acqua bollente salata, basteranno pochi minuti in modo che restino leggermente croccanti. Scolare e far intiepidire , nel frattempo preparare i cestini di grana: mettere sul fuoco un padellino antiaderente del diametro di circa 14

	Insalata di radicchio e carciofi(0) Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne fino ad avere solo la parte tenera del cuore e immergerli subito in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire. Lavare le foglie di radicchio, sgocciolarle bene e poi spezzettarle con le mani. Sgocciolare anche i carciofi poi tagliarli a metà e infine affettarli finemente.