Ricetta insalata e carciofi su Ricette Semplici

Insalata di radicchio e carciofi

Nella categoria: Insalate

Informazioni:

Difficoltà: Facile
Porzioni: 6

Ingredienti:

3 cespi di radicchio
3 carciofi
30 g di parmigiano reggiano
3 cucchiai di olio extra vergine d´oliva
1 limone
sale

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne fino ad avere solo la parte tenera del cuore e immergerli subito in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.

Lavare le foglie di radicchio, sgocciolarle bene e poi spezzettarle con le mani. Sgocciolare anche i carciofi poi tagliarli a metà e infine affettarli finemente. Ridurre a lamelle anche il formaggio e riunire tutto nell´insalatiera .

Emulsionare l´olio con del succo di limone, sale e pepe; versare il condimento sull´insalata, mescolare e servire.

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