Ricetta insalata di spinaci su Ricette Semplici

Insalata di spinaci

Nella categoria: Insalate

Informazioni:

Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

200 gr. di spinaci piccoli
200 gr. di champignons
3 cucchiaiate di mais in scatola
50 gr. di parmigiano reggiano
succo di limone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Pulire gli spinaci, lavarli accuratamente, quindi asciugarli e metterli in una insalatiera.

Togliere agli champignons la parte terrosa del gambo e lavarli velocemente poi asciugarli e tagliarli a fettine sottili, unirli agli spinaci insieme al mais ben sgocciolato dal liquido di conservazione.
Versare subito sull’insalata un paio di cucchiaiate di succo di limone, salare, pepare e mescolare. Lasciar riposare qualche minuto prima di aggiungere l’olio e, se necessario, aggiustare di sale.

Al momento di servire unire anche il formaggio ridotto in sottili scaglie. Mescolare bene.

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