Ricetta patate allo yogurt su Ricette Semplici

Patate allo yogurt

Nella categoria: Insalate

Informazioni:

Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

1 Kg di patate
1 vasetto di yogurt
100 gr di ricotta
50 gr di emmenthal grattugiato
1 cipolla
3 cucchiai di panna
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe

Preparazione:

Lavare le patate e lessarle in acqua bollente salata per mezz´ora quindi scolarle, pelarle ancora calde e tagliarle a pezzetti. Metterli in un´insalatiera e condirli con aceto mescolando.
Nel frattempo che cuociono le patate sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili che dovranno essere soffritti in una padella con l´olio già caldo. Salare, pepare ed irrorare con il vino bianco lasciandolo sfumare.

Unire il curry e la panna lasciando addensare per qualche minuto quindi aggiungere lo yogurt e la ricotta sbattendo il composto con una frusta.
Unire l´emmenthal grattugiato mescolare e versare metà del composto sulle patate amalgamando il tutto delicatamente.

Servire in quattro terrine completando con il resto della salsa equamente distribuita e spolverizzando con prezzemolo tritato.

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