Ricetta crema al caffè su Ricette Semplici

Crema al caffé

Nella categoria: Dolci al cucchiaio

Informazioni:

Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 6

Ingredienti:

3 tazzine di caffé ristretto
170 gr. di zucchero a velo
30 gr. di fecola di patate
4 uova
mezzo litro di latte
250 gr. di panna
2 cucchiaiate di Brandy

Preparazione:

Versare la fecola in una casseruola, scioglierla bene con poco latte freddo poi unire il resto del latte, il caffé ed infine lo zucchero. Tenere la fiamma bassa e far addensare la crema mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire la crema, quindi aggiungere un tuorlo alla volta, lavorando rapidamente con la frusta per amalgamarli, poi incorporare il liquore e mettere a raffreddare in frigorifero per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo, montare la panna e incorporarla alla crema mescolando molto delicatamente per non smontarla. Sbattere ora gli albumi e montarli a neve fermissima, quindi unirli al composto girando sempre con delicatezza dal basso verso l’alto. Versare la crema nelle coppe e metterle in freezer a solidificare per un’ora circa.

Portare a temperatura ambiente mezz’ora prima di servire.

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